Las sopas frías son una buena opción para estos días de calor. Nos proporcionan agua, vitaminas y sales minerales de primera calidad. Son rápidas de preparar y deliciosas para comer. Digestivas, ligeras y sanas, son adecuadas para todos, mayores y niños, tanto para la comida como para la cena. Una de mis recetas favoritas es el gazpacho de cerezas. Es una variante muy original del gazpacho tradicional.

 Aprovechando que las cerezas y picotas están en su madurez, os invito a probar esta receta, fácil, sabrosa, refrescante y digestiva para toda la familia. Espero que os guste!!!

GAZPACHO DE CEREZAS 

Ingredientes

 400 grs. tomates rojos, maduros y de los de rama

300 grs. de cerezas o picotas

100 grs. pimientos verdes

½ cebolleta

1 diento de ajo

Medio vaso (100ml) de  zumo naranja natural

Medio vaso (100 ml.) de aceite de oliva

Medio vaso (100 ml) de agua

Vinagre de módena,

Sal

Una pizca de azúcar

Nata montada, hojas de menta y virutas de jamón serrano (Para decorar)

Preparación

 Lavar y secar bien las frutas y las verduras. Pelar el diente de ajo y retirar el germen del interior (para que no repita).

 Deshuesar las cerezas o picotas y reservar algunas para decorar.

 Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocear a daditos.

 Poner en batidora todos los ingredientes: los tomates, las cerezas, el ajo, el pimiento en trocitos, la cebolleta, el agua, el zumo de naranja, el  aceite, vinagre al gusto (más bien poquito), una pizca de azúcar y sal.

 Batir bien, probar y rectificar de sal si es necesario.

 Pasar por el colador o el chino y poner a enfriar en la nevera en recipiente hermético durante varias horas.

 Se sirve en copas, vasos o cuencos y decorar con un poco de nata, las cerezas o picotas reservadas y troceadas, virutas de jamón y unas hojitas de menta fresca

Y vosotros, ¿Tenéis alguna receta de sopa fría que queráis compartir con todos? Espero vuestros comentarios!!!

Besos desde mi blog!!!