Como continuación a mi colección sobre la comida japonesa, hoy voy a hablar sobre uno de los ingredientes muy habitual en sus platos:  las algas.

Las algas son las verduras del mar. Son muy nutritivas, ya que tienen propiedades y remineralizantes, a la vez que depurativas, por lo que son un excelente complemento en las dietas para adelgazar.

Si se saben preparar bien, las algas son un alimento realmente delicioso.

Como he comentado antes, las algas son parte fundamental de la cocina japonesa. El sushi o los rollos maki pueden tener algas lo mismo que la sopa miso. La cocina con algas ofrece una gran variedad de platos que van desde aperitivos hasta postres.

Las algas se consiguen en tiendas asiáticas o en la sección internacional de los supermercados.

Algunas de las algas más populares y más usadas en la cocina japonesa son:

- Nori: rica en proteínas y provitamina A, combina bien con alimentos fritos. Alga de fácil preparación y versátil en la cocina. Es indispensable en platos típicos japoneses, como el sushi, y las bolas de arroz.

- Ito Wakame: Limpia y fortalece la sangre. Rica en proteínas de alta digestibilidad y minerales como, calcio, magnesio, fósforo y yodo, además de contener fibra. Utilizada con la sopa de miso, y en algunas ensaladas japonesas. Antes de utilizarla la pondremos en remojo 15 minutos, trocear y hervir de 15 a 20 minutos.

- Nishime Kombu : aporta yodo, potasio y da sabor, ablanda y endulza. Ayuda a eliminar el colesterol. Rica en fibra. Para utilizarla debemos dejar en remojo 5 ó 10 minutos y hervir de 15 a 20 minutos. Ideal para cocer con legumbres y cereales. Es la única alga que no se debe comer nunca cruda.

- Hiziki : Se distingue por su sabor característico. Es muy rica en provitamina A y tiene un elevadísimo contenido en hierro y calcio (14 veces más calcio que la leche de vaca). Recomendado para los niños y madres gestantes. Antes de cocinarla poner en remojo con agua fría de 15 a 20 minutos, aclarar y cocer 20 min. Es deliciosa salteada con vegetales, tofu ó seitán, ó añadida a las ensaladas.

- Arame: Sabor suave, delicado sabor y textura blanda. Rica en calcio, fósforo, yodo y otros minerales y en vitaminas A, B1 y B2. Favorece la circulación sanguínea con lo que se superan fácilmente los fríos invernales. Antes de cocinar remojar en agua fría de 8 a 10 min.Y luego escurrir. Es deliciosa salteada con cebolla, zanahorias o tofu, hervida o simplemente remojada y añadida así a las ensaladas.

- Agar-agar : Muy usada en las ensaladas japonesas y orientales en general. Rica en fibra soluble. Es una gelatina suave y nutritiva. Contiene Sodio, Calcio y en menor proporción Fósforo, Hierro y Yodo. Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino. Regula el estreñimiento, es efectiva en la disolución del colesterol, ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías.

Puede ser utilizada como gelatina natural o espesante. Para hacer gelatina, hervir a fuego lento removiendo hasta que esté disuelto 8 cucharadas de agar-agar por medio litro de líquido. Excelente para realizar, postres, compotas, mermeladas, flanes, mezclando el líquido ya hervido con los ingredientes deseados.

Para ensaladas, remojar durante 20 min. y servir.

Como curiosidad, y aunque no se utiliza en la comida japonesa, quiero hablaros de la espirulina, por las propiedades benéficas que ésta tiene.

La Espirulina es una alga rica en proteínas y aminoácidos. Generalmente se vende en comprimidos. Es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales de medio alcalino. El nombre de espirulina se deriva del latín de la palabra "espiral o helix", que se refiere a su configuración física.

Contiene 65 a 70% de proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio y solo un 7% de grasa. La espirulina tiene una alta concentración de beta carotenos, diez veces mayor que las zanahorias. Es el único alimento aparte de la leche materna que contiene acido gamma linolénico (GLA).

Faltaría por nombrar otras algas como el espagueti de mar (las de origen de Galicia son exquisitas), el dulse, la halaría, el Kemp, pero si os interesa, lo dejo para otro post donde hable de la cocina macrobiótica.

Feliz fin de semana!!!

Besos desde mi blog!!!

La Escoliosis Idiopática del Adolescente es una curvatura lateral (hacia un lado) de la columna que puede presentarse en los niños desde los 10 años hasta la madurez. La columna puede tener una curva hacia la derecha o la izquierda. En ocasiones la escoliosis idiopática se inicia en la pubertad o durante el período de rápido crecimiento de la adolescencia

Idiopática significa que la curva anormal se desarrolla por razones desconocidas. Entre el tres y el cinco por ciento de los adolescentes tendrán alguna forma de escoliosis. La mayoría de ellos son niñas, y en ellas las curvas son más progresivas.

Los síntomas de escoliosis incluyen dolor de espalda, discrepancia en la longitud de las piernas, marcha anormal, y caderas disparejas. Los pacientes con escoliosis pueden tener un hombro más alto que el otro, una "paleta" y tórax prominentes al flexionarse hacia adelante, y una curvatura visible de la columna hacia un lado. Muchas veces la primera indicación de AIS es cuando un adolescente o sus padres notan que la ropa ya no le queda bien (por ejemplo, las piernas de los pantalones pueden verse disparejas).

* fuente: Scoliosis Associates Nueva York

Hoy, el especialista le ha diagnosticado a mi hija ESCOLIOSIS MODERADA (en principio). Estamos a la espera de hacerle más pruebas para diagnosticar el grado y posible origen de la misma.

Ninguno de los dos pediatras que la visitan se dieron cuenta de que mi hija tiene escoliosis. En sus revisiones periódicas no detectaron nada en su columna. Pero debido a mi persistencia, uno de ellos hizo la derivación al especialista, para descartar cualquier anomalía.

Hace algo más de un año que animé a mi hija a hacer yoga y Pilates conmigo (ya que antes ella practicaba gimnasia rítmica en el colegio). En ese momento me di cuenta de que en algunos ejercicios, su espalda respondía con una curvatura anormal y pronunciada. En cambio, en postura de reposo y de pie, no se observaba ninguna anomalía en su columna. Di aviso de ello al pediatra de la niña, pero no le dio más importancia. Me dijo que la niña quizá tenía poca flexibilidad. Solamente me recomendó que hiciese mucho deporte para fortalecer la musculatura y ganar flexibilidad.

Si, si, deporte... Mi hija el único deporte que le gusta hacer actualmente, es el "tecleado de dedos" en el ordenador. Hacer deporte para ella es casi como una tortura china. Hasta hoy no le he insistido, por varias razones: ya hace deporte en el colegio, anda más de una hora al día y está muy delgadita, y teniendo en cuenta que también tiene que estudiar, y de momento saca buenas notas... pues eso, no he querido "agobiarla".

En casa tenemos un mini-gimnasio, que es donde doy las clases de Pilates y yoga. Ella sabe que puede hacer los ejercicios cada día conmigo, y que yo estaré encantada de hacerlos con ella, pero hasta hoy no le ha apetecido mucho. Siempre ha dicho que para gimnasta, en casa ya estoy yo. (¿en casa del herrero, cuchillo de palo?).

Hoy todo ha cambiado. Se ha comprometido a hacer diariamente la tabla que hemos diseñado su fisioterapeuta y yo misma (como monitora de Pilates, claro), hasta que tengamos los resultados de las pruebas (todavía falta un mes para ello). Ya veremos si lo hará. Insistiré. Por su bien, y porque la quiero con locura.

Todavía es joven. Si la curvatura es leve, se puede quedar igual o mejorar por si sola. Ya veremos en que grado está, lo sabremos de aquí un mes aproximadamente.

Toda esta historia os la explico, porque la detección precoz de esta dolencia es esencial para la evolución de la misma.

Por favor, estad muy atentos al desarrollo de vuestros hijos. Cualquier detalle anómalo que veáis en ellos, no dudéis en acudir a vuestro médico para pedir ayuda. Y si no os convence su diagnóstico, insistid o pedid otra opinión.

Gracias por leerme.

Besos desde mi blog!!!

Como continuación sobre el tema de ayer sobre las adopciones. (Ver mi post a ellos tambien les afecta la crisis,) os quiero pasar el enlace de una web que encontrado sobre perros que necesitan ayuda, y en donde se explican sus historias. Todo perros

Todas las fotos que ilustran este post corresponden a a algunos de los perros que están en adopción en la página web que os he comentado. Si queréis saber más sobre sus historias, podéis hacerlo a través de http://globalgossos.blogspot.com/

Besos desde mi blog!!

El mes pasado leí en varios periódicos que en 2008, aumentaron las donaciones de animales en protectoras municipales y privadas, a la vez que disminuyeron las adopciones.

Hoy he vuelto a leer un artículo sobre este asunto. Las protectoras alertan del freno en las adopciones de perros y gatos por la crisis. Según comenta el articulo, este año 2009 se ha frenado en seco las adopciones de animales. La recesión y los ajustes económicos que causa en la economía familiar, es la principal causa que le atribuyen a este problema. (Los más tiernos)

Solamente recordaros que antes de comprar un "perrito o gatito de raza", visitéis alguna protectora, seguro que encontraréis algún perro o gato que os enamorará. MI POST

Tener una mascota es beneficiosa para adultos y para los niños. Disminuyen la sensación y sentimiento de soledad en las personas. Su compañía también estimula el contacto físico y la comunicación; casi todos los dueños le hablan a su mascota y la conversación resulta más relajante debido a una sencilla razón: los animales no juzgan a las personas, les aman.

Incrementan la autoestima de los niños y adultos, por el amor que dan y reciben. Saberse responsable y sentirse útil, estrecha la relación entre ambos, y en el caso de los niños, les enseña el respeto hacia los animales y la vida, la amistad y el amor, crea sentido de responsabilidad y promueve la comunicación entre padres e hijos.

Su presencia hace que las personas se sientan más confiadas, seguras y protegidas. aportando equilibrio, tranquilidad, y pensamientos positivos.

Además, en el caso de tener un perro, éstos necesitan caminar y hacer ejercicio diariamente, y os puede ayudar a establecer una nueva red de contactos sociales, conociendo a otras personas con quien compartir anécdotas sobre vuestra mascota, ampliando así el círculo de amistades. (¿Recordáis la película de Disney, 101 dálmatas? El matrimonio protagonista se conoció en el parque paseando sus perros)

En el caso de tener un gato, se ha comprobado que acariciar un gato durante ayuda a bajar el estrés y la presión sanguínea. También se comenta que tener un gato reduce el riesgo de infarto.

Por otra parte, los gatos son muy limpios y autónomos porque cuando hacen sus necesidades lo esconden de manera que no se vea y todo esto sin tener que enseñarles, y al no tener la obligación de sacar a pasearles, os da más independencia.

Os lo puedo asegurar en primera persona.

Os animo a visitar alguno de los refugios de animales. Adoptar o ayudar a gatitos .

La gata que véis en la foto, necesita vuestra ayuda. Este es uno de los miles de casos sin resolver.

ADOPCION UMI

Os necesitan y quizá también vosotros los necesitáis a ellos. Ver refugios

Y si desgraciadamente tenéis que desprenderos de ellos por la razón que sea, por favor, poned un anuncio en alguna tienda de animales, internet, o similar, seguro que encontraréis a alguien dispuesto a adoptarles. O como último caso, llevadlo a algún refugio donde se puedan hacer cargo de ellos. Pero, por favor, no los abandonéis en la calle.

GRACIAS!!

Besos desde mi blog!!!

 Cómo continuación a mi post de ayer sobre la sabiduría, e inspirada por un comentario de Marivi, os  paso unas frases célebres sobre la felicidad para reflexionar. (Es mi ejercicio para este fin de semana):

Felicidad no es hacer lo que uno quiere, sino querer lo que uno hace.

Jean Paul Sartre

La felicidad no es el fin, sino el medio de vida.

Paul Claudel

La felicidad es no necesitarla.

No es feliz el que no cree serlo.

Lucio Anneo Séneca

Quien no es feliz con poco,

no lo será con mucho.

Lao Tse

Cuando uno dice que sabe lo que es la felicidad, se puede suponer que la ha perdido.

Anónimo

Espero vuestros comentarios!!!!!

 Mi consejo para hoy son dos frases para meditar:

Sé consciente de tu ignorancia,

este solo conocimiento conduce a la sabiduría

Rharo

Conocer a los demás es sabiduría

Conocerse a si mismo es sabiduría superior.

Lao Tse 590-490 ATC

Besos desde mi blog!!!!

El huevo posee un gran valor nutritivo y es considerado un alimento muy recomendable dentro de toda dieta variada y equilibrada.

Contiene proteínas de alta calidad (13 g por cada 100 g), grasas saturadas e insaturadas, colesterol y cantidades apreciables de vitaminas y minerales, destacando las liposolubles A, D, E (en la yema) y otras hidrosolubles del grupo B (principalmente en la clara).

Entre los minerales predominan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio; siendo estos dos últimos, importantes antioxidantes naturales.

Mucha gente cree que los huevos rubios de gallina son más nutritivos que los blancos, pero aunque los rubios parezcan más apetitosos, en realidad contienen las mismas proporciones de proteína, hierro y vitaminas B6, Bl2 y D.

La mayor parte de estas sustancias nutritivas y grasa se encuentran en la yema, mientras que las proteínas se concentran en la clara.

CADA HUEVO TIENE SOLAMENTE 75 CALORIAS aprox., mientras no lo hagamos frito, (doblará su contenido calórico), y es aconsejable en dietas de adelgazamiento, asi como para niños, adolescentes y personas de la tercera edad.

Satanizado en el pasado por su aporte de colesterol, la ciencia ha vuelto, al fin de este siglo, a liberar al huevo de su condición amenazante. Supuesta amenaza que, en definitiva, no era acaso otra cosa que la encubierta manifestación de un temor a lo que es sustantivo. El huevo por si mismo no hace subir la tasa de colesterol en sangre por lo que podemos comer hasta diez huevos por semana

El huevo se puede cocinar de diversas formas. Cocido, poco, frito, relleno, rallado, revuelto, en tortilla, etc... Y sirve como elemento de decoración en diversos platos y rellenos (ensaladillas y similares).

Es un alimento barato, que puede solucionar más de una cena. Una tortilla de patatas, huevos rellenos de atún,  huevos escaldados o poché, o un revuelto con ajos, son opciones sencillas, apetitosas. rápidas y prácticas para cena express. !!Y baratas!!!... Genial para estas épocas de ahorro...

A parte de los huevos de gallina , se puede encontrar en el mercado huevos de codorniz (usados normalmente para entrantes y decoracion culinaria), así como  huevos de avestruz (nunca los he comido, los encuentro demasiado grandes...). Sus propiedades nutritivas son similares a los huevos de gallina, pero el precio es diferente.

Estaré encantada de leer vuestros comentarios sobre otros tipos de huevos asi como de nuevas maneras de prepararlos.

Besos desde mi blog!!!!

Supongo que ya estaréis un poco saturad@s el tema de las rebajas, pero mi consejo para hoy es que vayáis a la caza y captura del "chollo de la temporada", porque:

Este año los descuentos empezaron antes que nunca. Desde finales de diciembre, muchas tiendas de marca ofrecían descuentos de hasta el 40% en sus colecciones de temporada. No esperaron a que pasasen las tradicionales fiestas de Navidades para colgar el letrero de las rebajas.

Pero en estos últimos días de remate, es el acabose. Casi todo está al 70% de su precio original, o todavía más rebajado. Se pueden encontrar chaquetas de valor original 200 euros a 14,99, vestidos que antes valían 150 euros a 9,99, y camisetas a 3,99 y así sin fin.... Hasta una archi-conocida marca de bolsos, este año por primera vez en su historia (eso me han comentado las dependientas de la tienda), ha hecho una rebaja espectacular en sus bolsos, dejándolos al 60% de su valor original o menos.

Este fin de semana he comprado dos blusas y una camiseta, todo por 9,97 euros, mucho menos de la mitad lo que me hubiese costado solamente una de las tres prendas en su valor original. Alucinante!!!

Si tenéis tiempo y algo de dinero, aprovechad estos últimos días de saldo. Dicen que comprar es antidepresivo. Si además compras ahorrando, ¿aumentas tu autoestima?.

Eso si, antes de comprar cualquier "chollo" pensad unos instantes en si realmente vale la pena la oferta, si ésta os queda bien (en el caso de ropa o zapatos), y sobretodo la utilidad que le vais a dar.

En estos tiempos de crisis y ahorro, comprar por comprar no está bien. ¿A que alguna vez habéis comprado una prenda porque estaba muy bien de precio, pero ésta se ha quedado muerta de risa en vuestro armario, ya que nunca encontráis el momento para ponérosla?

Ya me explicaréis si habéis encontrado algún chollo y donde, porque quizá me apunto!!!

Feliz semana,

Besos desde mi blog!!!!

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Algunos consejos para que tu alimentación sea antistress:

Asegúrate de comer cada día los siguientes alimentos:

•Fruta fresca
•Verduras crudas picadas
•Verduras cocidas (brócoli, zanahoria, coliflor)
•Yogurt bajo en grasa
•Soja en diferentes formas (tofú, leche)
•Cereales integrales de todo tipo
•Menestras (judías, legumbres, col)
•Consumir por lo menos 8 vasos de agua al día

  Por otra parte, los aspectos recomendables para los problemas ocasionados por el estrés son los siguientes.

•Consume una cantidad de sal moderada
•Reduce el café, el cacao y el té al máximo posible
•Toma tu tiempo para comer tranquilo
•No te saltes ninguna comida al día
•Trata de relajarte antes de dormir
•Haz actividades al aire libre y ejercicio varias veces a la semana.

Feliz fin de semana!!!!

Besos desde mi blog!!!!

Ayer por la noche cuando salimos del gym, pensamos en hacer algo diferente para cenar, por lo que decidimos ir a un restaurante que ya teníamos fichado desde hacía unas semanas, pero nunca lo habíamos probado, por diversas circunstancias.

El ínclito restaurante es de cocina hindú. Su decoración externa parece de camuflaje, ya que no hay ningún mega rótulo, letrero o cartel con su nombre, ni planta hortera, ni arbolito, ni alfombra roja que haga vislumbrar su presencia. Lo que ves desde la calle es una gran puerta, de dimensiones inmensas en hierro forjado con unas formas asimétricas muy originales, de color negro. Tienes que asomarte en su interior, para ver su largo pasillo y el juego de sombras, luces y colores en su decoración minimalista y de exquisito gusto.

Total, que ahí nos plantamos. Para unas personas exigentes como nosotros, que ya han estado en India varias veces, y saben qué se come y como comerlo, no siempre salimos contentos de los restaurantes étnicos en casa, pero nos gusta ir probando, ya que cada vez encontramos más restaurantes de una calidad extraordinaria a precios muy razonables.

Este es el caso. En su carta abundaban los CURRYS , dulces y más picantes, las ESPECIAS, los MASALAS, que es una mezcla de especias muy aromáticas muy popular en la cocina india, y vegetales hindis como el okra. Empezamos con unas SAMOSA, típicas empanadillas en India, que pueden estar rellenas de cordero, pollo o verduras. Muy buenas. Para continuar tomamos, BHINDI ó OKRA (verdura hindú) con salsa MASALA y SAAG ALOO, que consiste en espinacas con patatas y una salsa con especias (es uno de mis platos favoritos de verduras), y CORDERO TIKKA MASALA, que consiste en pequeños trozos de cordero cocinados en una salsa a base de condimentos y especias. Todo buenísimo, preparado y servido de la misma manera como si hubiésemos estado en India.

De acompañamiento, el pan hindú, NAAN, hecho con mantequilla GHEE, y el pan PARATHA, con harina integral y diferente forma, ¿Sabéis que en India no se come con cubiertos? Ellos comen con su mano derecha, (es su mano sagrada que siempre tiene que estar limpia ya que sirve para coger la comida y alimentarse) y cogen los alimentos con los dedos o con NAAN o PARATHA.

Para beber nada mejor que un LASSI o batido de yogur (para equilibrar los excesos en picante) y de postre KULFI, un helado con especias como cardamomo, vainilla, azafrán y más ingredientes que ahora no recuerdo. Estaba delicioso. Más bueno que en India. De verdad. Y para finalizar un MASALA CHAI. (Té con especias y leche).

Volveremos.

Este restaurante abrió sus puertas el pasado mes de septiembre. En su cocina encontraréis un chef de Punjabi, un inglés y un suizo. Una perfecta combinación para equilibrar gusto y tradición.

Solamente abren para cenas (19.30 a 2:00), todos los días de la semana, menos los martes (descanso semanal).

Por si os animáis a conocerlo y probar los sabores intensos, aromáticos y profundos de India, os paso sus datos:

RESTAURANTE KHANA

Casanovas, 68 (entre consejo de ciento y diputación)

08011 BARCELONA

Telf. 93 453 49 78

Conozco otros restaurantes hindis muy buenos en Barcelona, (aunque éste tiene un concepto diferente a los demás), pero lo dejo para un nuevo post.

Espero vuestros comentarios.

Besos desde mi blog!!!

La luteína es un antioxidante de la familia de los carotenoides (un grupo de pigmentos liposolubles que se encuentran naturalmente en las plantas). La luteína es el principal carotenoide presente en la zona central de la retina llamada mácula.

¿En qué alimentos se encuentra?

Las espinacas, la col rizada, las hojas verdes de lechuga y la yema de huevo son alimentos ricos en luteína, por lo que es aconsejable comer diariamente alguno de ellos.

¿Cuál es la dosis usual?

• Se ha descrito que personas que muestran protección contra la degeneración macular consumen unos 6 mg de luteína al día con los alimentos.

• La luteína en suplementos debe tomarse junto con las comidas para mejorar la absorción.

Este nutriente es un antioxidante que muchos estudios clínicos han asociado con la reducción del riesgo de la degeneración mácular debido al envejecimiento.

Un estudio de la universidad de Harvard en 1994 sugirió que 6 mg de luteina diario; (la cantidad encontrada en un bol grande de espinaca fresca) puede ayudar a reducir el riesgo de la degeneración macular a causa de el envejecimiento por hasta un 57 por ciento.

La degeneración macular a causa del envejecimiento ha sido reconocida como la causa principal de la ceguera en personas mayores de 50 años en occidente. Aproximadamente de 25 a 30 millones de personas sufren de este mal.

La mácula, tal como he comentado al principio de este artículo, es el área de la retina responsable de la vista central. La perdida de la función macular a través de la edad a causa de la degeneración macular deteriora la vista central dejando solo la vista periférica o hacia los lados intacta.

Es cada día mas habitual, encontrar en los complejos vitamínicos con antioxidantes, dosis de luteína, por lo que os aconsejo que si tenéis previsto tomar algún suplemento vitamínico, busquéis entre sus componentes la luteína, a la vez que si tenéis problemas de vista, o si sois mayores de 50 años, una suplementación alterna de luteína, mejorará y reforzará vuestros ojos y prevendrá entre otros las cataratas.

Como continuación a la petición de Paola Soledad Ramos para que hable sobre la osteoporosis, hoy voy a dedicar mi post sobre ello.

La osteoporosis se caracteriza por una reducción de la masa ósea responsable de un aumento de la fragilidad de los huesos y, en consecuencia a la larga, de fracturas espontáneas.

Unos hábitos dietéticos saludables llevados a lo largo de toda la vida, desde las infancia, son la clave de la prevención y el tratamiento de esta enfermedad.

Se debe estimular el consumo diario de calcio para conservar al menos la cantidad diaria recomendada según la edad.

La mayoría del hueso se forma durante la niñez y la adolescencia, por lo que para conseguir un adecuado y máximo pico de masa ósea, es necesario el consumo generoso de calcio.

Las dosis recomendadas son:

Niños 0-6 meses 500 mg de calcio al día.
Niños 6-12 meses 600 mg al día.
Niños 1-5 años 800 mg al día.
Niños 6-10 años 800 mg al día.
Niños 11-18 años: 1000-1300 mg al día.
Jóvenes adultos (hasta 24 años) 1000-1300 mg al día.
Durante la edad adulta 800-1000 mg de calcio al día.
Durante el embarazo y la lactancia 1300-1600 mg de calcio al día.
Durante la menopausia y la 3a. edad 800-1200 mg de calcio

La mejor fuente de Calcio es la leche y sus derivados, queso, yogur y otras leches fermentadas. La mantequilla sin embargo no. Las leches desnatadas tienen la misma cantidad de este mineral que las enteras. Lógicamente las leches enriquecidas con calcio contienen una mayor cantidad de calcio asimilable por el organismo, por lo que son las más recomendables.

Los frutos secos y las legumbres son ricas en calcio pero la absorción por nuestro organismo es menor.

Carnes, pescados, frutas y verduras tienen cantidades discretas de este mineral, pero por su contenido en aminoácidos y vitaminas son muy recomendables en la dieta.

Para que la formación del hueso sea adecuada debe existir un consumo apropiado de fósforo. Normalmente no existen deficiencias de este mineral, ya que se encuentra en la mayoría de los alimentos. Cabe destacar su contenido en frutos secos, legumbres y cereales (trigo, avena, y arroz integral).

La vitamina D es muy importante en la regulación de la absorción de calcio y fósforo y por tanto en la mineralización y formación del hueso, por lo que es imprescindible durante el crecimiento.

El organismo es capaz de sintetizar esta vitamina a través de la exposición a la luz del sol, por lo que no es necesario tomar suplementos en la dieta.

Conviene moderar el consumo de sal, ya que junto con las proteínas, contribuyen a la perdida de calcio al inhibir la absorción de la vitamina D.

Las vitaminas A, C y K también participan en la formación de hueso por lo que es conveniente no descuidarlas.

Una alimentación equilibrada, rica en frutas y verduras, pescado y lácteos, cubrirá nuestros requerimientos de estas vitaminas.

Diversos estudios muestran la posibilidad de que las isoflavonas presentes en la soja incrementen la densidad ósea en mujeres postmenopaúsicas reduciendo el riesgo de osteoporosis, por lo que es un alimento que es conveniente incluir en la dieta.

En conclusión, se recomienda tomar calcio, fósforo y vitaminas necesarias, hacer ejercicio y tomar el sol moderadamente; moderar el consumo de sal y evitar los "ladrones de hueso" que son los tóxicos como el café, el tabaco, el alcohol, (en cantidades desmesuradas), aunque esto no significa que no se pueda tomar una copa de vino o una taza de café de vez en cuando.

Besos desde mi blog!!!!

El sake es una bebida típica de Japón. Normalmente se toma en las comida o cena, y es de las pocas bebidas alcohólicas que se pueden beber caliente y/o frío.

El sake de buena calidad se suele beber frío para así poder degustar con detenimiento su sabor. El sake caliente suele ser de una calidad inferior, para que entendáis, lo que a nosotros un vino de mesa. Este Sake es el sake regional, y se llama Jizake.

El sake se puede clasificar de varias maneras. Una de ellas es en función de la denominación de origen.

Niigata es una región de Japón que se caracteriza por la producción de sake de excelente calidad. Es conocido en todo Japón por ser ligero y refinado, pero probablemente sea el menos conocido fuera de sus fronteras frente al Sake de Hyoogo o el de Kyōto.

La mayoría de marcas de Sake más conocidas en Occidente (como Gekkeikan, Kuromatsu Hakushika, Ōzeki, Shirayuki...) proceden de Kyōto o Hyoogo.

El sake también se puede clasificar dependiendo del pulido del arroz antes del proceso de fermentación. Siguiendo esta clasificación encontraríamos tres tipos de Sake, el Ginjō-shu, el Honjozo-shu y el Junmai-shu.

En este caso el proceso de elaboración es, incluso, más determinante en el resultado final que la propia calidad del arroz empleado. Los granos prácticamente enteros proporcionan caldos con más cuerpo y de menor calidad, pero cuanto más se pule el grano (desechando casi la mitad y quedándose sólo con el núcleo del cereal) más refinado y de mayor calidad será el resultado final.

El Sake Premium (Ginjō-shu) es caro y difícil de conseguir porque se produce en pequeñas cantidades. Sake hecho usando arroz blanco que ha sido molido hasta que queda 60% o menos del grano. También contiene koji y agua, y puede contener todos estos ingredientes más alcohol destilado. Si el arroz es procesado hasta 50% o menos, se le llama sake Daiginjō-shu.

El Sake Super Premium (Daiginjō-shu ), la categoría superior, apenas llega al mercado, porque se produce muy poco y es muy caro debido a que el suministro es pequeño para abastecer la demanda interna en Japón, que es enorme, es impensable exportar a países donde no quieren y no valoran el coste tan elevado que supondría.

Normalmente al Sake se le suele añadir alcohol rectificado, pero éste no es el caso del (Junmai -shu) o Sake Puro de arroz, el tercero en la clasificación. También se dan las variantes de Sake Premium Puro de arroz (Junmai-Ginjō-shu) y el mejor de todos, el Sake Super Premium Puro de arroz (Junmai-Daiginjō-shu).

Estas son unas primeras clasificaciones de los sakes, pero no las únicas. A partir de ahí, hay una serie de variantes en función de donde provienen, de cómo pulen el grano y como lo fermentan. Normalmente el sake es producido por pequeñas empresitas familiares que heredan la tradición y su buen hacer a través de sus generaciones.

Para mi opinión los mejores sakes son los procedentes de la Isla de Hokkaido. La isla de Hokkaido en el norte es fresca en verano y fría en invierno. Por ello el sake envejece más lentamente, lo que generalmente le proporciona una textura más suave y un sabor más ligero.

CURIOSIDAD: ¿Sabíais que Carme Ruscalleda es la única mujer del mundo que posee cinco estrellas Michelín, 3 por su restaurante en Sant Pol de Mar y 2 por su restaurante en Tōkyo?

Besos desde mi blog!!!!

 Esta fruta tropical posee una excelente combinación de hidratos de carbono, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento inteligente e indispensable en cualquier dieta, incluidas las de adelgazamiento.

Es además, el complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.

¿Quién no vio la final del Open de Australia entre Nadal y Federer? Los que como yo, estuvisteis delante del televisor toda la mañana del domingo viendo el gran "duelo de titanes", pudisteis ver como Nadal comía plátanos en los descansos.

Eso me hizo pensar. Comer un plátano, en su caso, fue muy adecuado, para reponer los hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y sobre todo potasio, (tan necesario para la función muscular), que estaba perdiendo durante el partido.

Hago un pequeño inciso para dar mi más profunda ENHORABUENA A RAFA !!!! FELICIDADES CAMPEON!!!!! (es un orgullo para todos nosotros verle jugar y ganar!!!)

Volviendo al asunto principal de mi post de hoy, EL PLATANO: "Un árbol frutal extraordinario". Los árabes y los griegos definían con esta halagadora frase al plátano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se conocen desde hace miles de años. En la India recibía el nombre de "la fruta de los sabios", ya que, según una antigua leyenda, los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad. El plátano es sólo de una de las frutas más consumidas en el mundo entero.

Las personas que están a dieta de adelgazamiento, suelen evitar el plátano por el convencimiento de que engorda, pero con sólo 100 calorías es uno de los alimentos con un gran valor nutricional y no muchas calorías.

La fécula del plátano es difícil de digerir mientras no esté madura y no se haya transformado en azúcar. Ya maduro, el plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el colesterol.

El plátano nos puede ayudar a sanar o prevenir numerosas enfermedades y condiciones, haciéndose imprescindible en nuestra dieta diaria. Veamos:

Depresión: Se le atribuyen propiedades benéficas para las personas deprimidas, o con alteraciones nerviosas. La razón es que los plátanos contienen triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, la cual se sabe que nos relaja, mejora nuestro carácter y en general, nos hace sentirnos más felices.

Presión arterial: Por su alto contenido en potasio y bajo contenido en sal, es perfecta para combatir la presión arterial alta.

 Poder mental: . Los investigadores han comprobado que el alto
contenido de potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus
estudios, haciendo que estén más alertas y así mejoren su rendimiento escolar.

Estreñimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir plátanos en la dieta diaria ayuda a restaurar la acción normal de los intestinos, ayudando a superar el problema sin necesidad de acudir a laxantes.

Acidez estomacal: Los plátanos tienen un efecto naturalmente antiácido en el organismo, así que si sufres de acidez estomacal, intenta comerte un plátano para sentirte mejor.

Úlceras: Es la única fruta cruda que se puede comer sin problemas en casos de úlcera crónicos. También neutraliza el exceso de acidez y reduce la irritación al cubrir
con una capa las paredes del estómago.

!!!!ORO PARECE, PLATANO ES!!!!

Besos desde mi blog!!!