Cuando un mercado se prepara bien se convierte en una obra de arte a incluir en las rutas de visita obligada por la ciudad. Esto sucede en el mercado central de Valencia, desde donde escribo estas líneas sentado y con papel y boli, como antaño. (Es una pena que no tenga zona wifi).
Al entrar id directos al corazón del mercado, como hacen todos los buenos turistas. Mirad sus techos y su cúpula, verdaderamente espectaculares. Y a partir de ahí a mirad despacio sus puestos. Os podéis parar a hablar con los de los caracoles, donde veréis una variedad que en pocas partes de España se encuentra y donde os explicarán para qué es adecuada cada especie y cómo se preparan en la cocina. Después podréis ver los puestos de verduras, impecables, y cada uno decorado de una forma diferente y casi con su propia especialización; creo que es de los pocos sitios en que he visto un puesto solamente de lechugas de burro, pero ¡qué belleza! También veréis a un hombre recorriendo el mercado de puesto en puesto, es el hombre que trabaja en consigna, recoge lo que has ido comprando tú y al final te lo llevan a casa, ¡gran idea!
Hay muchos puestos de verduras como el de Virginia, enfrente de donde escribo esto, da gusto ver ya los revellons primeros compartiendo espacio con los higos, y ¡ojo!, seguro que con estas lluvias, serán los últimos. Ya llegan las mandarinas y están las ciruelas.
Al lado hay un puesto, el 89-90, en el que el único protagonista es el huevo pero visto así dices: ¡qué bonito...! Los puestos de carne están bien presentados y hay muchos que te pueden sorprender, pero sobre todo uno dedicado al pollo, que se llama Tía Teresa (nº 75), me dejó sorprendido con la variedad de hamburguesas diferentes que tiene: de ciruelas y orejones, habas y morcilla, con plátano y uva, con cebolla, la mascletá, etc, etc. Todas, como he dicho, con base de carne de pollo.
En el campo del pescado esta parte del mercado sí necesita una reforma que piden los comerciantes pero no por ello deja de tener su encanto y sus buenos puestos, como el de Amparo, buenas cigalas, gambas, y todo a muy buen precio. También una buena piedra es el de Javier, pescado de costa. También el de Ramona, donde hay una infinidad de variedades pero todo de pequeños pescados de playa, boquerones, salmonetitos pequeños,... Mejor que vayáis a Valencia!
Si conoces este mercado, cuéntame tus impresiones,
si no, pregúntame lo que quieras saber sobre él:
HELLO!
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Hola Koldo.
Casi siempre leo los boletines de Hola a través del Internet, Hoy descubrí tu articulo sobre este maravilloso Mercado. Mi nombre es Mary Carmen, mi padre es valenciano. Que te puedo decir, la primera foto en cuanto la vi se me aguaron los ojos….recorrí con mi memoria ese bellísimo y surtido mercado hace veinte años atrás, al lado de mi abuela paterna.
Que buenos recuerdos tengo, de esos años que viví en valencia y que casi todos los días visitaba tan bello mercado. En Marzo uno de mis hermanos viajo a valencia y una de las primeras preguntas que le hice fue si había visitado el mercado…..CLARO QUE SI!!!!y le pedí que me describiera como estaba actualmente.... y enseguida me enseñó algunas fotos.
Desde aquí en Caracas, Venezuela recibe un afectuosos saludo de una Venezolana-Cumanesa que a los nueve años visito por primera vez Valencia España y visito ese hermoso mercado durante tres años casi todos los días. Y luego a los dieciocho años volvió a esa hermosa y maravillosa tierra VALENCIA y pudo visitar y disfrutar del mercado de valencia durante año y medio. Ya no he podido volver, pero no pierdo las esperanzas, quizás para el próximo año, si dios quiere. Actualmente tengo un hermano viviendo alli, es medio chef….y esta FELIZ de vivir alli.
Gracias por este estupendo articulo….espero seguir leyendo algunos mas o conocer un poco mas de sus recetas.
Saludos cordiales,
Mary Carmen