Después de un invierno frío nos encontramos con un principio de verano achicharrado. Ya nos lo estaba diciendo junio; vamos a acabar muy hartitos... Y como siempre hablamos de verano y vacaciones pensamos en un montón de fiestas que están por venir en toda España. Y la que tenemos ya encima es San Fermín, una de las más conocidas a nivel popular, donde una de las mejores tradiciones gastronómicas que tiene es almorzar unas chuletitas al sarmiento. Algunos os preguntaréis qué son. Pues son las ramas secas de la vid y se utilizan para hacer las famosas chuletadas en las calles.

Y también nos plantamos en una fecha muy esperada para tomar esos sabrosos cangrejos de río que tanto como a mí a muchos les vuelven locos. Aquí tenéis una receta para chuparse los dedos como las que se hacían en el País Vasco y la ribera del Ebro.

Cangrejos de río al estilo vasconavarro

Ingredientes para 4 personas:

4 docenas de cangrejos de río

50 g tocino

100 g cebolla

2 hojas de laurel

½ l tomate frito

20 cl vino blanco

20 cl brandy

aceite de oliva

guindilla

pimienta negra

Preparación:

Poner el aceite en una cazuela con el tocino picado. Añadir también la cebolla picada para rehogar y el laurel, la pimienta y la guindilla. Cuando esté todo bien rehogado incorporar el vino y el brandy y dejar trabajando para que reduzca hasta la mitad. A continuación añadir los cangrejos. (Como opción, a los cangrejos se les puede quitar la cola para sacar la tripa). Dejarlos cocer durante 10 minutos y rectificar de sal.

Nota: El día después siempre están más ricos

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