Según una información que nos remite el Centro de Información Cerveza y Salud, que ha reunido recientemente en su III simposio internacional ,celebrado en el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de Madrid,a médicos, nutricionistas y expertos en consumo y salud pública y que contó con la Presidencia de Honor de S.M.  el Rey D. Juan Carlos I  y fué inagurado por la Ministra,Dª Elena Espinosa, quien destacó en su discurso de apertura la importancia del sector cervecero dentro del panorama agroalimentario español,un alto nivel de vitaminaB12 en el organismo podría prevenir el deterioro cognitivo propio de las personas con edad avanzada.Así lo apunta un estudio realizado por investigadores de la universidad de Oxford y que ha sido publicado en la revista Neurology.

La vitamina B12, igual que otras vitaminas del grupo B, es importante para el metabolismo, ya que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.Se encuentra en lácteos, pescados, carnes,cerveza,y cereales.Una dieta variada y equilibrada que incluya estos alimentos ayudaría a alcanzar los níveles óptimos de esta vitamina y reducir así la atrofia cerebral, relacionada con la pérdida de memoria y con enfermedades como el Alzheimer.

Creo que todos ,especialmente los mayores,debemos tener esto en cuenta

Y ya que hablamos de alimentación , el próximo lunes 9 de Marzo a las 20 horas en el Hotel Wellington de Madrid,tendrá lugar un coloquio sobre "la importancia de la alimentación del siglo XIX " en el que participarán entre otros D. Gregorio Varela(Presidente de la Fundación española de la Nutrición).Seguro que aprenderemos y como es or invitación y espero poder asistir ya os contaré más sobre el tema.

Después de tantas comidas, dulces de Navidad y demás deberemos cuidar nuestra dieta al menos unos dias hasta que le toque el turno al roscón. Una buena opción ( si le gusta este tipo de comida) es la comida japonesa que se cocina prácticamente sin grasa.

En Madrid le recomiendo tres restaurantes estupendos cada uno a su manera :Soy  donde demuestra su maestría el chef Pedro Espina  que estuvo antes en el desaparecido Suntuory ,una delicia y un auténtico itamae, con toda su connotación espiritual.

El siguiente, también para pocos elegidos dado las pocas mesas que tiene-por los que os recomiendo reservar antes- es IKUBA sushi bar,con maravillas como el  unagui especial  o el  tataki de atún aunque lo mejor es dejarse guiar por el chef que continuamente prepara nuevas especialidades. Hacen también comida para llevar y catering .

SUSHI La tercera opción algo más cara ,aunque ahora han confeccionado un menú a buen precio , es  KABUKI   con especialidades como el  hígado de rape al vapor con cebolleta y salsa Ponzu y una infinidad de delicias más que podremos encontrar en este japonés- fusión.

Y ya sabeís si vosotros lectores teneís más sugerencias no dejéis de recomendárnoslas os lo agradeceremos.

Una buena noticia para la gastronomía española y nuestra cocina que ya es la número uno en el mundo.Nuestro grand chef Ferrán Adría tiene un convenio de colaboración con la prestigiosa universidad de Harvard.Los Diálogos entre ciencia y cocina es un proyecto muy ambicioso en el que científicos de dicha universidad y El Bulli van a trabajar juntos.

Ellos harán que la ciencia llegue de manera más fácil a la gente a través de la cocina .Hace unos años estos hubiera sido impensable.Una de las primeras intenciones es estudiar las famosas texturas de la cocina de Adriá.

Si queréis ir  investigando en este terreno recordad el libro que os recomendé hace tiempo  de Robert L. Wolke Lo que Einsten le contó a su cocinero ,es muy entretenido.

Nuestra enhorabuena a Jesús Oyarbide que recibe este año el premio principal destinado a reconocer la labor que ha desempeñado en la gastronomía de la capital.

El acto es sólo para personas con invitación.

La prestigiosa guía roja premia la fórmula del menú degustación de Sergi Arola-Gastro que se convierte en el primer restaurante en recibir dos estrellas de una sola vez

Madrid, noviembre de 2008.- Tras una década cosechando éxitos en La Broche, donde obtuvo dos estrellas Michelín, Sergi Arola decidía hace apenas diez meses iniciar una nueva etapa al frente de su propio restaurante, con el fin de dar rienda suelta a su creatividad y de acercar su cocina a un público más amplio. En Sergi Arola-Gastro, el inquieto chef catalán y su mujer, Sara Fort, han apostado por recuperar el trato familiar y cercano con el cliente y por ofrecer una cocina mucho más sincera a través de cuatro menús degustación únicos, un concepto gastronómico que la Guía Michelín ha decido premiar en su edición 2009, que salió a la venta el pasado 20 de noviembre, otorgando al restaurante dos de sus codiciados astros. Con esta doble distinción, Gastro ha sido el triunfador indiscutible de la trigésimo séptima edición de la prestigiosa guía en la que tan sólo 15 establecimientos han resultado agraciados con una nueva estrella.

¡Nuestra enhorabuena!

Ésta mañana tenía un poco de tiempo libre ¡milagro! y me he dedicado con una amiga a ver exposiciones.Primero la de" Rembrandt, pintor de historias" en el museo del Prado, donde por cierto estaba la infanta Elena ,y luego CaixaForum para ver "Etruscos, príncipes y guerreros", no dejeís de verla, preciosa. Qué cantimplora, jarras, vasijas ....

"A través del mundo griego llegan a los etruscos ceremonias propias de las grandes aristocracias para las que el banquete era un símbolo fundamental de su categoría social.Tales ceremonias fueron adoptadas por las élites etruscas como una forma de acreditar su estatus privilegiado.

En sus tumbas se han hallado calderos, copas de oro y plata y otros utensilios como ajuar para el más allá".

No os la perdaís os va a encantar. y ¡es gratis!

THERMOMIX nos comunica la reapertura de su delegación Thermomix de Madrid en la calle

Vallehermoso, 87 28003 Madrid, Telfno: 91 535 84 90.Tiene servicio técnico propio con un horario de lunes a viernes de 9 a 14 y de 15 a 19.

El viernes 24 de Octubre hay una jornada de puertas abiertas, nos presentarán sus novedades y se podrán degustar platos preparados con Thermomix.

Interesante para preparar platos ricos para preparar en nuestras cocinas y manchando pocos cacharros, pasaros si teneís una Thermomix o quereís ver su utilidad.

Estos días me he sentido totalmente incapaz de escribir en mi blog pero ahora sé que a mi madre le hubiese gustado que lo hiciese, siempre fue muy fuerte y animosa.

¿Por qué los sabores de la infancia nos persiguen durante toda la vida?.Es una de tantas preguntas sobre las que mi madre y yo hablábamos de cuando en cuando.

El sabor de un guiso resulta de modalidades  tales como gusto , olfato y vista..) y del significado que toman estas percepciones. El paso de la sensación a la percepción es fundamental.     

Mi madre me contaba que ella había desarrollado su pasión por la cocina al ver guisar a su abuela, una borgoñona  que le legó sus cuadernos  primero a su hija y luego a mi madre.

Yo aprendí de mi madre sólo mirando y de vez en cuando participando, sobre todo cuando el ritmo cotidiano se rompía con ocasión de algún acontecimiento familiar, ya que a diario mi madre tenía la suerte de tener un magnifica cocinera que seguía fielmente sus indicaciones.

En estos momentos de tristeza en que una pierde a su madre siempre puedo recordar  que las mujeres somos nosotras mismas " cocinas", calderos en los que se cuecen y se van haciendo nuestro hijos y por ello el hombre más próximo a esta facultad creadora es el cocinero porque está en osmosis con los elementos.

A  mi madre le agradezco que haya hecho con nosotros tan buenos guisos y nos haya llenado la mente de cuentos  llenos de ricos ingredientes que han estimulado en diversos campos nuestra imaginación.

¿Os apetece comer los restos del desayuno de Barack Obama? Es lo que ha propuesto en EBAY  el dueño del restaurante  Glider en Scranton. Menú : media gofre bien mordidita y media salchicha...¡Hummm! Precio : 76 U.S dólar. El primer día 23 personas estaban interesadas....

Y ya que os comento curiosidades americanas ,no podemos dejar de hablar de LA CIUDAD con mayúsculas: Nueva York.Me ha contando un amigo que vive allí que en el Greenwich Village un restaurante japonés, como ahora lo del sashimi de delfín y de ballena ya no se puede comer por contener demasiado mercurio  en su carne, propone en su carta manitas de cerdo. ¡Cómo consigue que los americanos se las coman ¿ Muy sencillo, convenciéndoles que es mejor que el Botox.

Desde luego Nueva York es un pozo de sorpresas. Ahora que pensaba que la mayoría se habían decidido por la Global Warming Diet ( el nuevo régimen de moda que parece que actúa contra el calentamiento climático) van y se ponen a comer manitas de cerdo. Si lo quereís comprobar acercaros al HAKATA TON TON que así se llama el restaurante. Ahora como nuestra receta seguro que no es...

Se cumple el cincuentenario de la muerte del cocinero don Teodoro Bardají Mas quien tanto representó y sigue representando para la cocina española .A partir de este mes de Marzo se inicia un año de conmemoración.

A propuesta de los editores de sus obras y sus herederos se ha creado un Foro con el objeto de promover un mayor conocimiento de su vida y obra así como de diferentes estudios de carácter transdisciplinar relativos a la Cocina Española.

En este sentido se está preparando la celebración de un Coloquio Internacional que estudie el papel del cocinero ( y el desarrollo del restaurante) desde finales del siglo XIX español hasta la aparición de la llamada “Nueva Cocina Española” , en la década de los setenta del siglo XX.

Para cuanta información complementaria necesiteis dirigiros a: forobarbajimail.com

Creo que todos los cocineros y estudiosos de los temas culinarios deberíamos estar pendientes de esta magnífica iniciativa