Si  viaja  a  algunos lugares de África o al desierto de Gobi, entenderá el valor de un pedazo de pan o de un poco de mijo.

Aquí, en Europa, reventamos de tanto comer .Solicitados por supermercados, distribuidores automáticos de comida o bebida que nos proponen a todas horas cosas para masticar , beber o comprar, envueltas en los envases más apetecibles para hacernos picar.

Pero ya ni los envases apetecibles consiguen abrirnos el apetito. El apetito ya casi ni aparece, igual que la saciedad, sensaciones ambas disueltas junto con la humanidad. ¿Que nos queda? Un enorme vacio interior que el que come intenta llenar. ¡En vano!

Estoy de vacaciones de verano en casa de unos amigos. Apenas llevábamos 24 horas cuando ya uno de ellos, decidió que le acompañase al mercado  del pueblo para tener bien aprovisionada la cocina de la casa. Hay quien llega a una casa con un ramo de flores, otros con regalos o velas pero él lo que consigue es hacer nacer esos momentos de calor y buena convivencia.

Su profesión no tiene relación ninguna con la cocina. Es simplemente uno de esos "amateurs" clarividentes, autodidacta y para los que el tiempo no cuenta cuando decide alimentar a los que tiene gran cariño. Cuando tengo el placer de degustar la cocina de Carlos pienso en el aforismo de un gran gastrónomo . Curnonski :"La buena cocina es cuando las cosas saben a lo que son".

Con esto queda todo dicho y soy de las que pienso que la cocina más sencilla en apariencia es a veces la más difícil de conseguir ya que no utiliza ningún enmascaramiento salvo la calidad de sus productos.

Ayer decidió hacernos una merluza a la miel. Rehogó cebolla hasta que estuvo transparente y luego la roció con miel y vinagre de jerez. Saló por ambas caras las rodajas de pescado y las añadió a esta salsa. Tapó la sartén o cacerola y dejo que se hiciera unos 6 o 7 minutos. En le momento de servir las espolvoreó con un poco de perejil picado. ¿Fácil verdad? Y os aseguro que buenísimo.

Es uno de los mayores problemas con que nos encontramos hoy en día. A pesar de que se habla casi a diario de sobrepeso y obesidad, los padres sólo acuden al especialista cuando su hijo además de sobrepeso tiene algún otro daño " colateral" como falta de aire, dolor de rodillas, etc;

Yo que he sido profesora de instituto y he visto muchos niños con problema de sobrepeso, me ha chocado ver que sólo el 1,6% de ellos se encontraban gordos. ¿Curioso no  ?

Esto pone en la palestra  todas las grandes discusiones con respecto a la obesidad ya que las únicas personas que van a sentirse concernidas serán las ya diagnosticadas.. y de las que ya se ocupa un especialista!

La obesidad es un problema aún muy incomprendido y por el que debemos de luchar desde los diferente medios.

Me parecen muy bien las personas rellenitas pero saludables.

"La leche es sueño batido", decía en sus greguerías gastronómicas Ramón Gómez de la Serna.

A mí siempre me hicieron gracia esas experiencias ganaderas que afirmaban que las vacas producían más leche en establos de paredes azules, o según del lado del que se echaban, como sI hubiera vacas de derechas y vacas de izquierdas.

He leído en alguna revista que las vacas son sensibles a la música clásica.

La lactosa es un azúcar propio de la leche de los mamíferos y no se encuentra en los alimentos naturales que nos aportan los principales azúcares.

Químicamente la lactosa es un disacárido que el organismo tiene que hidrolizar para poder utilizarlo. La hidrólisis se realiza mediante una enzima ( la lactosa) que va desapareciendo con la edad, más o menos rápidamente según la raza. Hay personas en que debido a problemas de intolerancia ,la lactosa no hidrolizada pasa a la parte interior del intestino, donde es fermentada por distintas bacterias y puede producir problemas como flatulencia, diarrea o gases.

Quería comentaros una extraña costumbre que tiene el escritor Paul Auster- autor de Leviatán  y  Cigarros, entre otros textos estupéndos: cuando viaja, un día lo dedica a comer únicamente sandwiches.Y,dado que es escritor,anota los ingredientes que componen cada sandwich,consumidos ya sea en un  bistró  de Paris, en un  café de Lisboa o en un sofisticado restaurante neoyorquino..En un bar de Nueva Orleáns,Auster comió el más fantástico sandwich de su vida, según dice.

Voy a daros la preparación: Hay que mezclar varios quesos,de la clase que sean.Se ponen en una batidora con una gran porción de roquefort y una cucharada o dos de nata. líquida. Se le añade un poco de vino blanco muy seco y afrutado y una copita pequeña de aguardiente de orujo.Se bate hasta obtener una pasta lisa y consistente que se unta sobre rebanadas de pan de centeno.Antes de cerrarlo se espolvorea con unas nueces peladas y picadas.Combina muy bien con un vino tinto cabernet sauvignon no demasiado viejo mientras se escucha, como hizo Auster, algunas melodías de jazzz, no demasiado jóvenes.

Yo todavía no lo he probado porque lo acabo de leer en un libro de Abel Gonzalez titulado Elogio de la berenjena  de  Javier Vergara editor  y del que prometo, en cuanto lo acabe, haceros una reseña Si alguien lo prueba que nos cuente. y que lo haga tan bien como Paul Auster..

Os recomiendo,ahora que en nuestras páginas hablamos de chefs a domicilio  que probeís Catering creativo sus socios fundadores son David Marsal y Olivier de Belleroche, quienes han trabajado durante años con los chefs más destacados del panorama nacional e internacional y por fin el año pasado han creado su propia empresa.

¿En qué se diferencian de otros? en su originalidad,calidad y exquisitez, usan los mejores productos, cuidan mucho la presentación y son encantadores ¿se puede pedir más?Van a todos los puntos de España,aunque  ellos están en Madrid .Su teléfono 91.519.19.39.

Organizan catering, cursos de cocina a todos los niveles, cursos de cata,los dos últimos puntos los señalo para las que no sepaís ni freír un huevo ( que aunque parezca mentira es una de las cosas más dificiles de hacer perfectas).

Si acudís a ellos ya me contareís.

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