El limonero lánguido suspende
una pálida rama polvorienta
sobre el encanto de la fuente limpia,
y allá en el fondo sueñan
los frutos de oro...
decía Antonio Machado en sus "Soledades" pues efectivamente fruto dorado es el limón y, muy probablemente el " fruto de oro del jardín de las Hespérides ".Pero aparte de poético, el limón es uno de los cítricos indispensables en la cocina para múltiples usos.
Fue el antiescorbuto por excelencia en los largos viajes marítimos aunque, naturalmente, no se conocía su causa, a saber, su riqueza en vitamina C.Es un estupnedo antiséptico, antirreumal, diurético, etc;.Siempre conviene tomarlo bajo control médico pues su acidez puede provocar problemas en el aparato digestivo.También como ventaja hay que señalar que sólo aporta 30 calorías por cada 100 gramos.
Aunque se cosechen bastante verdes, maduran arrancados de su árbol y se conservan muy bien, hasta 20 días, en el cajón de las verduras de los frigoríficos ( pero no en el congelador) y algo más si están envueltos por separado en papel de seda.Eso sí, para que a la hora de utilizarlos tengan mucho zumo, convendrá sacarlos del frío, incluso dejándolos un rato en un lugar templado.Antes de emplearlos lávelos con agua caliente, para eliminar los conservantes.Los mejores son los más redondos, de color muy amarillo y con piel fina.
El zumo de limón impide que una vez pelados los plátanos, las peras , las manzanas y los aguacates se oxiden y se oscurezcan.Las alcachofas y los cardos no se volverán oscuros si los frota con limón una vez cortados, y se cocerán con unas rodajas de limón en el agua.
También a la hora de montar unas claras a punto de nieve,si le añade unas gotas de zumo de limón se pondrán más firmes.
Resulta estupendo a la hora de hacer una mayonesa o un aliño con aceite, sustituyendo muchas veces con ventaja al vinagre.
Es sabido que el limón blanquea la piel y que en gargarismos es muy eficaz, aún a riesgo de parecer " un remedio de la abuela".Pero éstos vuelven hoy día a estar de moda y a mirarse con cierta consideración.
No me quiero extender más pero seguro que vosotros sabréis muchas otras virtudes que nos podéis contar.
HELLO!
Canada
Rusia
Grecia
México
He descubierto recientemente en televisión sus recetas guiadas. Tanto la elección del chef como las sencillas explicaciones no podían ser más acertadas. Tengo uno de los libros que publicó junto a su madre y qué voy a decirle que no le hayan dicho ya, es estupendo.
Por otra parte, respecto al limón, el montar las claras con unas gotas de su zumo me resulta una novedad que probaré. Hasta ahora, mi truco había sido hacerlo en un recipiente bien seco y añadir una pizca de sal. Sírvase quien quiera de este otro consejo.
Un saludo y gracias por "la esencia y el sabor" de sus recetas
Puesto a buscarle utilidades al limón,ahí va este consejo:
El medio limón, ya exprimido que os disponéis a tirar...frotadlo antes por el acero de la pila de fregar, chorro de agua fría y a secar. Os sorprenderá el efecto "abrillantador" que produce.
El zumo de limón caliente con una cucharadita de miel, es un remedio casero pero eficaz en algunas infecciones de garganta.
En Andalucía toda la vida se han limpiado los objetos de cobre con medio limón mojado en arena fina de la playa o en sal, aclarando luego con agua. El resultado es muy brillante y sin los restos verdosos que dejan los limpiametales convencionales.
Medio limón colocado en la cubertera del lavavajillas es un buen desodorante y desengrasante. Cambiar por otro cuando sólo quede la cáscara.
Receta de canapés: Cudraditos de pan de molde untados con mantequilla. Cubrir con una rodaja muy, muy fina de limón sin nada de piel y poner encima un filete de anchoa enrollado o partido en dos formando una cruz.
El zumo de limón caliente con una cucharadita de miel, es un remedio casero pero eficaz en algunas infecciones de garganta.
He probado a pasar el limon, cuando ya lo hemos utilizado, por la pila del fregadero y se queda estupenda.