Si ,como a mí ,os hubiese gustado estar en  Pekín  pero no habéis podido, os cuento un poco de su cocina así a lo mejor os animáis a preparar algún platillo..

La cocina de Beijing es una cocina preparada con gran refinamiento y se suele acompañar con caldo. Los ingredientes varían según las épocas del año.  Los platos presentan colores vivos y ligeros. Como  condimentos  se emplean con frecuencia el azúcar , la sala,los ácidos, los picantes y las cinco especias, pasta de judías y de semillas de sésamo.

La cocina de Beijing se distingue por el arte de freír, cocer, saltear, rehogar y asar.

El pescado forma parte de muchos platos de su cocina. La carpa es un pez proveniente de Asia y lógicamente está presente en numerosas preparaciones culinarias chinas una de sus formas más conocida de prepararla es  Carpa del río Amor. En general se prepara asada, al grill , cocida al vapor o en otras variedades.

El pato lacado a la pekinesa , uno de los platos con más fama,os sonará más ya  que lo sirven en numerosos restaurantes chinos de nuestro país.

Para los que estéis en Pekín os aconsejo probar el del restaurante  Quanjude Roast Duck  en la calle Quianmen, es uno de lo restaurante más famosos y más antiguos de Pekin, seguro que no os defraudará.

Los  fideos forman parte de la alimentación china  desde hace miles de años. Recientemente se descubrieron los más antiguos del mundo en las riberas del río amarillo y asombraros tendrían alrededor de 4.000 años.

Os doy una receta por si preferís hacer algo en casa:

PATO PEKIN

1 PATO

2 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL

4 CEBOLLETAS

4 CUCHARADAS DE SALSA HOISIN ( SE COMPRAN EN LOS SUPER CHINOS O EN LOS DEPARTAMENTOS DE COMIDAS DE OTROS MUNDOS DE LOS SUPERMERCADOS)

1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE.

Limpiad el pato y luego cocerlo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

Sacar el pato y dejar que se seque por dentro y por fuera, echad un poco de agua a la miel y frotar con ello la piel del pato..

Colgad el pato durante una noche o dejarlo un par de horas delante de un ventilador.

Meted el pato en le horno a temperatura muy alta  durante media hora , dadle la vuelta y dejarlo otra media hora más.

Cortad la piel del pato junto con un trozo de cebolleta y la salsa hoisin para comerlo.

Con los huesos del pato se hace una sopa mientras los comensales comen la piel y la carne.

Esta receta es de Miguel Shiao y sale buenísima.

Y si con el calor os da pereza, buscad un buen  restaurante chino y disfrutad que para eso son las vacaciones.