Si ,como a mí ,os hubiese gustado estar en  Pekín  pero no habéis podido, os cuento un poco de su cocina así a lo mejor os animáis a preparar algún platillo..

La cocina de Beijing es una cocina preparada con gran refinamiento y se suele acompañar con caldo. Los ingredientes varían según las épocas del año.  Los platos presentan colores vivos y ligeros. Como  condimentos  se emplean con frecuencia el azúcar , la sala,los ácidos, los picantes y las cinco especias, pasta de judías y de semillas de sésamo.

La cocina de Beijing se distingue por el arte de freír, cocer, saltear, rehogar y asar.

El pescado forma parte de muchos platos de su cocina. La carpa es un pez proveniente de Asia y lógicamente está presente en numerosas preparaciones culinarias chinas una de sus formas más conocida de prepararla es  Carpa del río Amor. En general se prepara asada, al grill , cocida al vapor o en otras variedades.

El pato lacado a la pekinesa , uno de los platos con más fama,os sonará más ya  que lo sirven en numerosos restaurantes chinos de nuestro país.

Para los que estéis en Pekín os aconsejo probar el del restaurante  Quanjude Roast Duck  en la calle Quianmen, es uno de lo restaurante más famosos y más antiguos de Pekin, seguro que no os defraudará.

Los  fideos forman parte de la alimentación china  desde hace miles de años. Recientemente se descubrieron los más antiguos del mundo en las riberas del río amarillo y asombraros tendrían alrededor de 4.000 años.

Os doy una receta por si preferís hacer algo en casa:

PATO PEKIN

1 PATO

2 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL

4 CEBOLLETAS

4 CUCHARADAS DE SALSA HOISIN ( SE COMPRAN EN LOS SUPER CHINOS O EN LOS DEPARTAMENTOS DE COMIDAS DE OTROS MUNDOS DE LOS SUPERMERCADOS)

1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE.

Limpiad el pato y luego cocerlo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

Sacar el pato y dejar que se seque por dentro y por fuera, echad un poco de agua a la miel y frotar con ello la piel del pato..

Colgad el pato durante una noche o dejarlo un par de horas delante de un ventilador.

Meted el pato en le horno a temperatura muy alta  durante media hora , dadle la vuelta y dejarlo otra media hora más.

Cortad la piel del pato junto con un trozo de cebolleta y la salsa hoisin para comerlo.

Con los huesos del pato se hace una sopa mientras los comensales comen la piel y la carne.

Esta receta es de Miguel Shiao y sale buenísima.

Y si con el calor os da pereza, buscad un buen  restaurante chino y disfrutad que para eso son las vacaciones.

Hoy os quiero hablar de dos direcciones muy agradables de Almería. Una es el hotel Cala Chica en  las Negras. Un hotelito sencillo de 3 estrellas muy acogedor,. Las habitaciones tienen terrazas con tumbonas y muchas de ellas con vistas al mar. Estupendo como base para hacer excursiones y bañarse en playas tan fantásticas como la de El Playazo, Los Genoveses o si  teneis  espíritu hippy , en la cala San Pedro. Muy buena atención y un desayuno cuidado.

Otro lugar recomendable para descansar después del estrés invernal o, si como yo ,este verano necesitaís una cura para el alma es el cortijo  LOS MALENOS  situado en una finca de 70.000 metros,  y también en pleno Parque Natural de Cabo de Gata, este hotel de pocas habitaciones y una decoración muy cuidada se encuentra  muy cerca de Agua Amarga,. Pertenece a los Relais du Silence, con lo cual la tranquilidad está asegurada. Muy recomendable para pasar un puente , fines de semana de otoño o un agradable fin de año.

Sirven deliciosos  desayunos y unos ricos Mojitos e incluso cenas sencillas a base de raciones o con  algún guiso de la zona. Si queréis un restaurante más sofisticado os lo descubrirá la dueña, la encantadora Aurora Cacho.También os ayudará a organizar excuriones y os facilitará cualquier otra cosa que necesitéis

Os incluyo una foto para que os hagáis una idea y si queréis ver más entrad en www.cortijolosmalenos.com.

Una delicia..., ya me contaréis.

Ahora que el verano está aquí no oigo más que hablar de regímenes. Cuando el estar delgado dejará de se sinónimo de régimen y el régimen sinónimo de privación.

¿No sería mucho mejor equilibrar nuestros menús y como decía el gran experto Grande Covián "comer de todo en plato de postre".

Para no engordar dé prioridad a la fruta, verduras , proteínas, azúcares lentos y legumbres .Evite los platos con salsas. Consuma los alimentos en su forma más simple. Al vapor , a la plancha o crudos dependiendo de cuales.

Otro consejos. NO COMA RÁPIDO, es bueno antes de pasar a comer haber tocado el alimento, haber pensado la receta, haberla preparado, todo esto alimentará su espíritu además de su cuerpo y le evitará comer de más.

Cuide sus reflejos : cada vez que piense en utilizar  materia grasa , esté seguro de si no puede ser sustituida-aunque sólo sea en parte-por agua, caldo desgrasado o cualquier otro porducto sano.

He estado unos días de vacaciones primero en Croacia y luego en Almeria.

Si  vaís a Croacia os daré una dirección muy agradable en Dubrovnik es le Hotel Grand Villa Argentina. Si quereis ver como es entrad en www.gva.hr, una delicia sus hamacas frente al mar y bañarse en aguas del Adriático. En cuanto a la comida , que es lo mío, lo que más me ha gustado es la diversidad y la autenticidad de su cocina.Os hablaré un poco de ella.

Si dividimos, de manera simple Croacia  por su cocina esta división debería hacerse en cinco partes: Croacia central, con la  capital Zagreb  ,rica en caza y , por siuclima más frío, en platos contundentes. No dejeis de probar la cocina preparada en la kotlovina, especie de gran caldero que puede llegar a medir hasta 2 m. de diámetro. En ella se cuecen salchichas, jamones, costillas de cerdo, pollo, ternera, buey o caza con verduras de temporada como tomates, pimientos, berenjenas, patatas , judías verdes....

El kouglof es una especialidad del noroeste, es un postre tradicional de Navidad aunque no se parece al austriaco del mismo nombre. El croata lleva semillas de amapola y es tradicional tomarlo en Navidad.

Dalmacia se caracteriza por sus pescados muy frescos. Scampi ala buzara  y el  brodet ( especie de bullabesa) son dos de sus especialidades y la famosa  pasticada que se prepara con carne de ternera o buey.

A primeros de Agosto no dejéis de probar la botarga.

Las islas tiene también sus particularidades culinarias como la misanca: una ensalada de hierbas salvajes, los mayores del lugar dicen que antiguamente llegaba a tener hasta veintisiete variedades de vegetales.

Istria   tiene una cocina mediterránea con un toque italiano y aquí encontramos la trufa blanca  Tuber magnatum pico, en esta región se puede degustar le famoso jamón ahumado, el  prsut que os ofrecerán acompañado por pan casero y con tinto local.

En el  GORSKI Kotar  y  Lika se come carne de lirón, filetes de oso y ancas de rana.

En  Slavonia los restaurantes proponen cordero y cochinillo asado.

Otro dia os cuento lo de Almería.