Según un estudio hecho por la revista Wired  que está siempre a la última se ha visto que depende  de localidad del agua que se emplee al confeccionar la masa. Veis ¿ A que no se os había ocurrido ? Pues muchos pizzaïolos americanos, sobre todo de la zona de California, que es donde eran peores los resultados, hacen ahora sus masas con agua  mineral italiana .Y me pregunto ¿habrán subido los  precios?

Por si quereís hacer una casera aquí os doy una receta fácil.

PIZZA (4 personas)

Masa:

250 gr. de harina (más o menos según la que admita),

25 gr. de levadura de panadero,

2 cucharadas soperas de aceite,

1 poco más de aceite, para engrasar el molde,

1 cucharada (de las de café) de sal,

1 vaso (de los de agua) de agua.

Templar el agua y desleír en ella la levadura. Poner la harina en forma de corona en la mesa de mármol. Echar en el centro el aceite y espolvorear la sal y poco a poco añadir el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar con los dedos primero y después con la palma de la mano, enharinando ligeramente la mesa para que la masa no se pegue. Cuando se ve que la masa está elástica, se forma con ella una bola que se pone en un recipiente de porcelana, loza o cristal. Se cubre con un paño bastante grueso y se pone en sitio templado (cerca de un radiador, etc.) y se deja hasta que haya doblado de volumen (de 1 a 2 horas).

Se vuelve, entonces a poner en la mesa y se estira con el rodillo pastelero dándole la forma redonda.

Así está lista para hacer la pizza.

Nota.‑ Es mejor engrasar muy ligeramente con aceite el molde donde se pondrá la pizza. Este debe de ser desmontable, pues facilita mucho el sacar la pizza.

Una vez rellena, mejora si se tapa durante un rato con papel de plata y se deja reposar así antes de meterla en el horno (30 minutos bastan).

El horno tiene que estar caliente al poner la pizza y su cocción tardará unos 30 minutos.

Rellenos: