Hoy quiero hablaros de unas palabras que no significan lo que pudiéramos pensar. Aquí van unos cuantos ejemplos:
Abotonar. No es no coser botones ni meterlos en los ojales. Es, por ejemplo, como en el caso de nuestro segundo plato de hoy, acompañar el cordero con una guarnición.
Agresivo. No es alguien con fuerte carácter, sino que se refiere al vino cuando resulta muy ácido o astringente.
Alero. No tiene nada que ver con una parte del tejado. El alero en cocina es el ciervo joven.
Baba. No tiene nada que ver con el momento en que tu hijo se le caiga porque le está saliendo un diente. Es un tipo de bizcocho borracho.
Belgas. No son los habitantes de uno de los países de la Europa comunitaria. Son unas pequeñas pastas de té.
Cancha. Aunque usted ahora en verano aproveche para jugar partidos en ella, si le preguntan si es capaz de comerse una diga que sí, ya que es maíz tostado.
Cerecilla. No es, como pudiera pensar, una cereza pequeña, sino un pimiento pequeño y muy picante.
Escombro. Ya que hablamos de pimientos, no es que hayamos hecho obra y que se haya llenado la cocina de escombros, sino la parte del pimiento que está junto al rabito.
Cabezón. No se refiere a alguien muy testarudo, sino a un vino desequilibrado por exceso de alcohol.
Granuja. No es una persona pilla. Se llama así a las uvas desgranadas y sueltas de los racimos.
Mortificar. No tiene nada que ver con hacer sacrificio, sino que, una vez muerto un bicho, especialmente las aves y carnes de caza, la dejes un tiempo para que se vuelva más tierna.
Cabeza de fraile. No tiene nada que ver con los habitantes de los monasterios. Se llama así a un tipo de seta comestible.
Navaja. Para comerlas no es necesario ser un tragasables, ya que es un molusco alargado que se suele preparar a la plancha y rociar con zumo de limón, y resulta buenísimo.
Pestiño. No tiene nada que ver con algo aburrido. Es un tipo de dulce hecho con masa frita que se suele bañar con miel.
Perico. No es un nombre propio o un diminutivo. En cocina se conoce con este nombre a los espárragos.
Inés:
Te envío mi más efusiva felicitación, extensiva por supuesto a tu madre, por el premio otorgado en Inglaterra al libro de las 1080 recipes, versión inglesa del 1080 de toda la vida,en esa edición de la editorial Phaidon tan magníficamente ilustrado por Javier Mariscal.
Me parece genial lo que nos explicas del vocabulario.Hoy he comido con colegas de la ofi y les he dejado asombrados con lo que sabía,gracias a haberme leido ese artículo.
Pues me encanta saberlo .Os digo otra : arropar, es cubrir con un paño una masa de levadura.
Lo del vocabulario genial este fin de semana voy a quedar con mi cuñada que le gusta mucho la cocina y es una fan tuya y la voy a sorprender
Esto del vocabulario me parece super divertido ,si sabes más cosas cuéntanoslas.
SUSPIROS DE MONJA:
No solo una religiosa en éxtasis. También se llamaba así un postre con natillas riquísimo que mi madre nos hacía cuando éramos niñas
Para los que nos interesa el mundo de la gastronomía esto está muy bien.Yo sé otro: abánico, no es para darse aire,son unas pastas de té con esta forma.