Estos días de lluvia no apetece mucho salir así es que ¿qué mejor que preparar algo que nos reconforte el cuerpo y el alma?...Os propongo que probeís el lechazo de Aranda  de Duero, un animal que pertenece exclusivamente a la raza seleccionada Churra en un 90% pero también se puede dar de raza Castellana y Ojalada.El lechazo sólo ha probado la leche materna,se sacrifica a los 21 días de su nacimiento y su carne rosa nacarada es muy jugosa.

¿Cómo prepararlo?

Pues lo mejor sería en horno de leña pero como la mayoría sólo tenemo hornos convencionales, encended el horno para precalentarlo a 160 º C, meted el lechazo  en una fuente de barro ovalada y untada con manteca.Untad ligeramente la carne también y añadid 2 o 3 vasos de agua.Metedlo al horno y debajo colocad otra fuente con agua y una cabeza de ajos aplastada con su piel.

Pasados 40 minutos subid la temperatura y comprobad si hay jugo y sino añadid un poco más de agua añadid el jugo de medio limón-ojo no sobre la carne- suba a 180º C el horno y deej hasta que se tueste por un lado, luego dele la vuelta y que se tueste por el otro y listo.

Acompáñelo con una ensalada para ayudar a la digestión y refrescarnos y no necesita ingún acompañamiento pus está delicioso tal cual.

Ya me contareis