"La leche es sueño batido", decía en sus greguerías gastronómicas Ramón Gómez de la Serna.
A mí siempre me hicieron gracia esas experiencias ganaderas que afirmaban que las vacas producían más leche en establos de paredes azules, o según del lado del que se echaban, como sI hubiera vacas de derechas y vacas de izquierdas.
He leído en alguna revista que las vacas son sensibles a la música clásica.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?La lactosa es un azúcar propio de la leche de los mamíferos y no se encuentra en los alimentos naturales que nos aportan los principales azúcares.
Químicamente la lactosa es un disacárido que el organismo tiene que hidrolizar para poder utilizarlo. La hidrólisis se realiza mediante una enzima ( la lactosa) que va desapareciendo con la edad, más o menos rápidamente según la raza. Hay personas en que debido a problemas de intolerancia ,la lactosa no hidrolizada pasa a la parte interior del intestino, donde es fermentada por distintas bacterias y puede producir problemas como flatulencia, diarrea o gases.
¿Habeís probado la leche valenciana?Si no, poned a cocer medio litro de leche con la c´´ascara de una naranja,añadid 40 gr. de azúcar y removed bien.Se puede tomar fría o claiente retirando antes la cáscara.Está buenísima
¿Me podeís explicar qu´es la intolerancia a la galactosa?Probaré la receta que das.
Compre hace unos años un libro tuyo muy interesante sobre la leche títulado "La vía láctea" y aveces quiero regalarlo pero ya no lo encuentro,¿Por qué no lo reeditas?
Me ha encantado lo de la leche sueño batido,supongo que es una de sus greguerías , si sabes más cuentanos.Sigo tus recetas en Hola son buenísimas y tengo grandes éxitos con ellas.
En la España rural y "cañí" en la que se desarrolló mi infancia ,me curaron más de un catarro con azúcar caramelizado a la que se añadía leche y orégano, llevándolo a ebullición unos minutos.¿Inocuo? ¿Con efecto placebo? ¿Sabiduría popular? ¿Ciencia empírica?La verdad es que los catarros, parecía que mejoraban
En la España rural y "cañí" en la que se desarrolló mi infancia ,me curaron más de un catarro con azúcar caramelizado a la que se añadía leche y orégano, llevándolo a ebullición unos minutos.¿Inocuo? ¿Con efecto placebo? ¿Sabiduría popular? ¿Ciencia empírica?La verdad es que los catarros, parecía que mejoraban