PARA LAS MIGAS NO ES CONVENIENTE EL PAN DURO NI TAMPOCO EL RECIENTE.lO MEJOR ES PAN DEL DÍA ANTEIRO REPOSADO QUE NO DURO Y DE HOGAZA.
EE CORTA PONIENDO EL PAN PERPENDICULAR AL PECHO ( PROTEGIDO CON IMPULUTO PAÑO DE COCINA)SUJETÁNDOLO CON LA MANO IZQUIERDA.MIENTRAS CON LA DERECHA Y UN BUEN CUCHILLO,SE REALIZAN CORTES VERTICALES PROFUNDOS EN EL PAN QUE SE ATERNAN CON OTROS HORIZONTALES.aSÍ SERÁN TROCITOS GRUESOS PERO NO EN EXCESO.
AL ACABAR DE CORTARLAS SE SALPICAN UNAS GOTAS DE AGUA Y SE REMUEVE.ASI NOS LAS PREPARA CELIA QUE ES UNA GRA NEXPERTA EN ESTO DE LOS PLATOS ANCESTRALES.ESPERO Mª JOSÉ QUE TE SALGAN RICAS.
HELLO!
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Es verdad que cortar las migas bien es todo un arte,lo sé porque mi abuela siempre nos lo decía.Gracias por explicarlo a las nuevas generaciones.
Me encantan las migas, pero no sé como conseguir rehogarlas con chorizo sin que me queden demasiado grasas, voy a probar salpicandolas con un poquito de agua.
Inés, muchisimas gracias por tu rapida respuesta, este fin de semana las haré siguiendo tus consejos. Mil gracias otra vez
Vivo en la República Dominicana, y mi perdición es la tortilla de patatas, quería preguntar si para que salga igual de buena como la que tomo en Madrid, la puedo hacer con cualquier tipo de patata, o hay unas mejores que otras para la tortilla. Muchas gracias
Para las conocedoras de migas ancestrales me gustaría añadir una curiosidad: en Extremadura se preparan añadiendo al final una copita de anís. Probadlo, el resultado es asombroso.
Que conste que lo de "ancestral" iba referido a las migas, que no a las conocedoras, eh.