YOGUR CASERO

Tengo un ligero problema de intolerancia a la lactosa pero adoro los yogures aunque ahora hay los de soja, que me sientan mejor, os voy a dar la fórmula para hacer uno casero muy fácil y que a mí me sienta de maravilla.

Ventaja : no se necesita yogurtera.

Lo 1º que el yogur y la leche sean bien frescos ( fermentarán mejor)

2ª Salen mejor con leche entera porque con semi quedarán muy líquidos      

3º Agregue leche en polvo 2 cucharadas soperas mínimo ( yo pongo el volumen de 1 envase de yogur)

4º Lo hago con yogur Bio

Pasos:

Poner la leche a hervir y en cuanto hierva retirar del fuego. Dejar reposar  de 30 minutos a 1 hora ( depende hasta que alcance37º C a 45º C) si es menos de 37 no cuaja y por encima se corta .

Pues nada, meta un dedo en la leche ( eso sí cuando ya se haya enfriado un rato) y debe de sentir un calor soportable ligeramente superior a la del cuerpo).

Mezcle bien la leche con el resto de los ingredientes, mejor con una cuchara de madera.

Vierta la mezcla en cacharros individuales o en uno grande ( así hay que fregar menos),tápelos y métalos en el horno ( termostato 1 ó 2 temperatura 35 a 40º C) durante 3 horas mínimo, si puede 5 horas mejor, así cuajará perfecto. Además para personas como yo ,con intolerancia a la lactosa la fermentación larga tiene el efecto de descomponer la lactosa.

Luego métalo en la nevera, una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente primero y consúmalo pronto porque duran menos que los que se compran.

De gusto queda ligeramente acido pero muy cremoso y eso que no lleva nata.