Precalentar su horno a 180º y verter 1 cm de caramelo en flaneros individuales. Hervir lentamente un litro de leche desnatada con una vaina de vainilla cortada transversalmente, cáscaras de limón y naranja.

Añadir 200 gr. de sémola y cocer formando unos “8” con una espátula de madera, para que no adhiera y hasta que espese.

Apartar del fuego, retirar las cáscaras, mixar la vaina y volver a añadirla, con 100 gr. de azúcar blanco en polvo, 1 cucharita de nata espesa, 2 huevos regordetes + la yema de otro, 1 paquete de azúcar vainilla, 100 gr. de frutas escarchadas y 100 de uvas pasas sin pepitas hinchadas en ron.

Mezclar delicadamente para homogeneizar perfectamente los ingredientes, verter en los flaneros, hornear al baño maría unos 35-40’. ¡Buenísimo!