Los pies son una sabrosidad de los copiones anglosajones que ya se papeaba a la sombra de las pirámides hace 2000 años.  Pasó a Occidente de mano griega, llegó hasta la inevitable Roma, que recogió su primera receta y mediante sus afanes conquistadores, viajó hasta la Blanca Albión, donde entre prados y vacas, se afincó.  Tentado por Hollywood y relleno de nata, aterrizó en la cara estupefecta de los agitados protas de pelís mudas, en multitudinarias batallas de salón deleitando a nuestros marchosos abuelos.

Hoy, sin embargo, la paladearemos en nuestros platos y para seis barbas, necesitará ir a la compra y captura de 1/2 kilo de pechuga de pollo finamente laminada y cortada en tiras.  Preparar un caldo con dos vasos pequeños de agua caliente y un avecrem.

Precalentar el horno a 200º. En unos flaneros individuales de tamaño mediano, distribuir el pollo cortado, 100 gr. de espinacas descongeladas y escurridas a fondo, lo mismo en jamón de York troceado, 4 huevos duros cortados transversalmente, el caldo, 1/2 pote de nata espesa, 1 pizca de tomate concentrado, hierbas aromáticas de su elección. Salpimentar con prudencia y cubrir con una capa no demasiada fina de masa hojaldrada.

Soldar bien al molde con la yema húmeda de los dedos, practicar una diminuta apertura en el centro, mantenida abierta con un rollito de papel aluminio.  El artefacto actuará como chimenea por donde se escapará el vapor, mientras se cocerán los ingredientes. Pintar la superficie con una yema de huevo batido, cocer 1h a termostato moderado (180º), servir sin desmoldar con una gran ensalada mixta.  Buenísimo y rápido.