Oronda y salutífera, esa rica legumbre compone unos de los más apetitosos platos de enero, que es su mes.
Como muestra, un generoso gratinado realizado en 20’ y devorado en mucho menos, hecho preparando un puré express de patatas y apartándole.
Mientras, hervir la coliflor limpiada de sus impurezas unos 10', escurrir a fondo, mixar con el puré, salpimentar y disponer en un plato para hornear. Aparte, confeccionar una bechamel ligera con ½ litro de leche desnatada.
Hervir la leche mientras se hace un “roux” en una cacerola de fondo espeso, con 50gr. de mantequilla e igual cantidad de harina, verter la leche caliente encima, mezclar, salpimentar con prudencia, añadir un poco de nuez moscada rallada y 100 gr. de queso emental.
Napar los legumbres con ese preparado, enhornar, cocer hasta obtención de un bello gratinado (15-20’).
Genial con fiambres, carnes blancas, pescados y tostas de pan calentitas. Muy fácil realización para los osados principiantes. Consejo: para evitar el insistente olor desprendido por la coliflor durante su cocción, basta con añadir un trocito de limón, de pan o un tapón de corcho.
me encanta pero vaya peste cuando se cuece gracias por el consejo
tremendo olor
en buñuelos me encanta
una de mis preferidas
la coliflor da mucha energía
al vapor y con mahonesa, delicioso
solo comentar que la coliflor no es una legumbre, es una hortaliza que de la cual la parte comestible es la flor, como la alcachofa, por ejemplo.
Legumbres son las habas, guisantes, lentejas...