Súper miam para los fans del salutífero puerro, con esa original receta que se realiza  hirviendo ½ kilo de blanco de puerro y escurriéndole a fondo.

Mientras, precalentar el horno a 200º.  Dorar unos cubitos de bacón o jamón de York un poco espeso, añadirles al puerro escurrido con 100 gr. de queso roquefort, un poquito de bechamel, mezclar bien,  salpimentar con prudencia y verter en cuencos de porcelana individuales.

Masa de crumble:   mezclar rápidamente con la yema de los dedos 80 gr. de harina con 50 de mantequilla, 4 biscottes y 2 nueces machacadas.

Repartir el crumble sobre la superficie de cada flanero, cocer a temperatura moderada, unos 180º, hasta que todo esté bien dorado.

Crujiente, sabroso, puede constituir una comida única o resultar un excelente acompañante de rosbeef, fiambres, pechugas y pescados al vapor, con una gran ensalada verde poco aliñada.