Los bricks son unas obleas de pocos milímetros y miles de posibilidades, deliciosa ocurrencia de los ingeniosos cocineros magrebís.  La cosa, en sus cálidas latitudes, se devora a cualquier hora del día, rellena, azucarada, salada, frita, horneada y en muchos casos, regada de té.

Resulta uno de los alimentos más delicados, salutíferos y enrollados (caso de decir), a base de harina de trigo, cocido en poquitos minutos a horno muy suave y engullido en mucho menos.

Presentados tales crepes, canutillo u aumonières aéreas, provocan siempre un grato efecto sorpresa entre golosos convites por su crujiente naturaleza. Hoy cocinaremos unos riquísimos bricks de pera y gorgonzola. 

Se realiza comprando un paquete de brick (cuidado, son de gran fragilidad) en las tiendas especializadas.  Aparte, dorar en mantequilla 4 peras bien maduras laminadas y  caramelizarles ligeramente con un poco de azúcar moreno.  A continuación, añadir 1 cucharadita de nata espesa, 100 gr. de gorgonzola (con mascarpone, es más delicado), salpimentar y rallar nuez moscada encima. 

Repartir un poquito de la mezcla en cada hoja de brick (demasiado podría romper su fínisima textura o hacerla estallar durante la cocción), enrollar como canutillos, cerrar delicadamente las extremidades con una cuerdecilla, colocar al horno suave y cocer hasta que se les note muy crujientes.

Brick de carne y queso. Rebozar 200 gr. de carne de buey picada con muchas hierbas, especias de su gusto y cebollas finamente cortadas.  Al final de la cocción, introducir láminas de queso cheddar, mezclar, rellenar cada brick con ese aparato, cerrarles según les plazca y hornearles con mucha precaución, puesto que se queman muy fácilmente.

Un té con menta, libro o no de azúcar, caza maravillosamente con ambas recetas.  Resulta facilísimo crear con un alimento tan flexible, así que echar alas a su imaginación y componer sus propias recetas caseras.  ¡Triunfará!