Crema ligera al café

Pocos regalos de la Tierra son tan imprescindibles como el café y ningún aroma tan sugerente como el suyo en nuestra vida. Introducido de mano musulmana entre cristianos occidentales del siglo XV, enseguida topó con los poderosos, que lo acusaron prácticamente de todo. Entre curiosas lindezas, de fomentar el espíritu crítico en plebeyos y aumentar el poder islámico, privado del sagrado vino y consolado por Satán, artífice del irresistible brebaje oscuro. Qué cosas, mon Dieu.

Debate y ocurrencia llegaron hasta el Papa de turno, Clemente VIII, quien, gracias a Dios, consideró que “ese nuevo aroma era demasiado agradable para ser obra demoníaca y perfectamente injusto que los Musulmanes lo gocen en exclusividad”.

Con dicha bendición vaticana, el endemoniado café se recicló y empezó su fulgurante ascenso social.

Hoy confeccionaremos una deliciosa crema ligera mixando 100 gr. de azúcar blanco en polvo, 6 petits suisses desnatados y 3 cucharadas de café soluble o extracto de café. Reservar al fresco y montar a punto de nieve seis claras de huevo, introducirles con precauciones a la mezcla anterior para que no se rompan, verter en flaneros individuales, enfriar algunas horas y decorar con granitos de café cristalizado. La cosa suele escoltarse de bizcochos de soletilla y como no, de .... un lógico buen café.