La mañana navideña suele arrancar bastante ajetreada y huérfana de tiempo para preparar una comida en condiciones. Por tanto, para sobrevivir a cosa y acoso del reloj, nada mejor que un desayuno sosteniendo el body durante las últimas carreras en la ciudad abarrotada.

Una simpática trenza de brioche puede perfectamente, aparte de constituir una deliciosa sorpresa, resolver el tema y mejor que mejor, prepararse de sus blancas manos la víspera del esperado ágape.

En un vaso de leche tibia, diluir 2 cucharitas de levadura de panadería. Mixar 250gr. de harina con 100 de azúcar, 75 de mantequilla, 50 de almendras en polvo, 1 paquete de azúcar avainillado, una pizca de sal, 1 huevo entero, 1 cáscara de limón, otra de naranja y canela en polvo a su antojo.

Añadir la leche con la levadura, verter en un cuenco tapado con un paño limpio y seco, dejar subir en un sitio calentito. Al cabo, introducir unas uvas pasas despepitadas, hinchadas o no en ron, frutas escarchadas en trocitos o lonchitas diminutas, trabajar unos minutos la masa y dejar subir otra vez.

Después, dividir la masa en tres partes, enharinarles, trenzarles, depositar en la placa del horno enmantequillada y colocar al fresco. Por la mañana, precalentar su horno a 200º, dorar la brioche al pincel con una yema de huevo y cocer a 180º unos 35-40’.

Con un buen chocolate encima, créenme, se despachan perfectamente las horas hasta la comida-merienda sin parada intempestiva en las cafeterías atestadas y ganar tiempo.