Jardín y gastronomía resultan una apuesta perfecta para componer una paleta de inolvidables platos de sabores y colores inesperados. La florifagia, o cocina con flores comestibles, integra cada vez más su maravilloso mundo a nuestro cotidianeidad y no sólo por sus evidentes cualidades decorativas, sino también por lo deliciosas y vitamínicas que ciertas especies son.

Sin embargo, no todas las especies se adecuan al consumo. Por tanto, informaros bien antes de consumirles. 

Ante todo, no deben ser tratadas y lo más fácil es comprarlas en un herbolario o pedir su consejo al respecto.

Uno de los ejemplos más conseguidos serán unos buñuelos de glicina, esa fragante trepadora chinita, cuyas opulentas sumidades floridas recogerá matutinalmente, libres de rocío o de lluvia, o al crepúsculo, siempre por tiempo seco.

Despojarlas de sus posibles inquilinos, lavarles en agua fría, dejarlas secar al aire libre mientras mezclará 125gr. de harina, 15 cl. de leche, 1 cucharita de mantequilla fundada, 1 huevo y una pizca de sal.

Dejar la cosa enfriarse una horita, añadir un chorrito de cerveza para aligerar la masa, incorporar las flores, freír en aceite bien caliente, escurrir a tope, degustar con o sin azúcar en polvo y un buen vino blanco fresquito. También se puede realizar con flores de acacia. En ambos casos, éxito y sorpresa asegurados.

Melocotones asados con aromas de lavandula. Excelente maridaje y mejor recuerdo de luminosa mesa veraniega.

Pelar unos melocotones bien maduros y blancos, los más perfumados.

Retirar su hueso, cortarles en lonchas un poco espesas, depositarles con su jugo en una sartén con un poco de mantequilla fina y dorarles con grandes precauciones.

Rociar con un poco de ron, flambear, disponer en un plato bonito para hornear, distribuir un poco de miel de lavandula la superficie, introducir bajo el gril del horno hasta obtención de un delicado caramelo.

Al salir, espolvorear unas flores de lavandula secas y no tratadas, servir tibio con nata montada muy fresca.

Ramitos y sumidades floridas de esa planta hacen buenas migas con la carne de cordero. Añadirles con ajo, romero y laurel, salpimentar a gusto. Espolvorear la mezcla sobre la carne recto y verso antes de proceder a su cocción habitual.