La necesidad agudiza el ingenio y tal fue el caso de un dulce invento llamado “Crumble”, suculencia que nació del estricto racionamiento impuesto en la blanca Albión durante la Segunda Guerra Mundial.

En efecto, brillando por su amarga ausencia en las cocinas británicas los ingredientes básicos (harina, mantequilla, nata) para confeccionar tartas, tortas y otras croustades, coblers y crisps (traducción del crumble en Canadá y EE.UU.), se recurrió a una masa “desmigable” (sentido literal del verbo “to crumble”), que en menores cantidades, igualmente satisfizo los apetitos ingleses de dulces antañeros.

Además, esos hedonistas teíferos notaron que el invento casaba maravillosamente con su adorada bebida nacional, por tanto se multiplicaron las recetas en un florilegio de crumbles de cereales, nutella, calabacines, roquefort, carnes, cordero u legumbres variadas. Así la cosa, lejos de desaparecer, amplió la propuesta y hoy, vamos a degustar una de ellas con una jugosa fruta estacional, la pera.

De fácil realización, es ideal para tocadas/tocados noveles que tendrán como único límite, su imaginación y placentario resultado, el aplauso unánime de sus encantados convites. Probar el crumble es adoptarlo, empero cuidado, resulta muy calórico y provoca bastante sed. Prever litros de té muy ligero y aromatizado para saciar al personal.

Precalentar su horno al termostato 7-8. Pelar y laminar 8 bellas peras de variedad William mejor, por más jugosas y sabrosas. Depositarles en unos moldes de porcelana para hornear, bien enmantequillados. Añadir unas cucharitas de chocolate negro fundido sobre su superficie.  En un cuenco hondo, mezclar 250 gr. de harina con 80 de polvo de almendra, 100 de mantequilla y de azúcar en polvo.

Trabajar hasta consistencia de una masa arenosa, que se depositará en la superficie de cada molde, cocer ½ hora y servir tibio, con nata montada, clotted cream inglesa y mucho, mucho té sin azúcar. El dúo pera-chocolate es siempre de agradecer.