Acertijo del día:  ¿será una fruta, será una legumbre, el reluciente aguacate?

Bingo, esa “pera de las Indias” como la denominaron los sorprendidos conquistadores españoles, pertenece al primer género y a las Lauraceae, al mismo título que alcanforero, canela y el archí conocido laurel.

Su curioso nombre es un préstamo azteca (ahúacatl), aludiendo a su drupa de forma testicular. Por tanto, goza de fama afrodisíaca y de la gráfica reverencia latina, que igualmente homenajea esa proeza de la Madre Naturaleza (Persea Gratissima)

Su extensa tribu aglutina más de 500 especies (no todas comestibles) y es un pilar de la cocina mexica inventora del fabuloso guacamole, pero también de las chilena, peruana y guatemalteca.

Riquísimo en lípidos (30% en ciertos casos), esa pura mantequilla vegetal resulta por tanto de apabullante poder nutricional, aparte de encerrar un aceite rico en lecitina, diez vitaminas tan fundamentales como las A, D, E, H, K y PP, carotenos, aminoácidos y minerales esenciales (calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, zinc). Con tantos talentos, lógicamente llamó la atención de la industría cosmética, integrando cremas regeneradoras y renovadoras de pieles y melenas.

Occidente, parco en praxis e imaginación al respecto, lo suele consumir puntualmente en sempiternas ensaladas, pero existen variedades de recetas, tal ese maravilloso cóctel, el Guacamole Flip, ideal para abstemios, deportistas y sobre todo perezosos que en el cogollo del verano, cansados de tanto sofocón agotador ante fogones estivales, pueden sustituir la comida por su capacidad saciante y con esa treta, alargar siesta, dolce farniente y tiempo de ocio. 
 
Lo obtendrán rellenando el mixer con:

.  la carne de un aguacate bien maduro,
. 1 yema de huevo,
. 2 rayas de salsa worcestershire,
. 20 cl. de zumo de tomate,
. gotitas de limón, pimienta del molino y sal de apio a su antojo.  Los más osados atizarán el mix con los fuegos de la angostura.

¡Ánimo y a flipear!