“...  En el subsuelo duerme la zanahoria de bigotes rojos”  (Pablo Neruda)

La primavera altera y felizmente provoca apetitos de frescos manjares ligeros, tales Dama Zanahoria, raíz antaño negra, posiblemente une bella afgana salvaje que Plinio el Viejo en su Historia Natural, llamó “pastinaca galinca” o comida de los Galos y describe de tono impoluto. El naturalista antiguo, sin duda,  debe referirse a una rara especie blanca, puesto que la alegre variedad anaranjada fue llevada alrededor del siglo X de mano árabe a  la cálida Hispania donde la llamaron carlota y la botánica "Daucus Carota".  

Carlomagno sintió una imperial devoción para ella, así como su colega Isabel la Católica, quien atiborró realmente su potager con su soberana predilecta y sabiamente extendió su cultivo a toda su amada península. A su intenso consumo personal debe seguramente la reina su deslumbrante carnación, cuya impresionante luminosidad resalta en todos sus retratos (mirad y admirad en ese apetecible ejemplo plasmado por un pincel extático).

Esa humilde planta integra la bella familia de las Umbelíferas (modernas Apiacéas) y plaga toda la cuenca mediterránea con sus admirables cualidades: refuerza las defensas naturales, protege de infecciones y arrugas, agudiza visión y defensas inmunitarias.

Además, ostenta montones de fibras, pectina, hierro, fósforo, sodio, calcio, yodo, potasio, vitaminas B1, B2, B6, C, D, PP y 100 gr de su consumo proporcionan 7,3 mg de beta caroteno transformado por el organismo en preciosa provitamina A. Aliada de intestinos e hígado de los cuales regula la función, su jugo natural igualmente mejora las pieles atónitas o escamosas, estimula el tono general y ayuda en el penoso trance menopáusico.

Pulverizada, encerrada en cápsulas o grageas, acelera el bronceado, en mascarilla es maravillosa, su nutritiva aceite antioxidante mezclada de crema hidratante aclara los cutis apagados y sus  utilizaciones culinarias son casi infinitas: zumos, ensaladas, sopas, caldos, potées, pudines, purés, cremas, guisos, salsas, mermeladas, panes y cakes de esa hortaliza son invariablemente deliciosos. Cruda, rallada, rociada de aceite de oliva virgen y gotitas de limón es un matutino tesoro nutricional, hervida presencia los régimenes bajos en calorías, es un potente antidiarreico, al vapor, exquisita y con todo, puro oxígeno para un urbanita organismo estresado y militantemente anticolesterol.

Moraleja de la story, vaya monstruito diez la esbelta zanahoria, casi un botiquín/comodín ella solita, que nuestro  Blogapetito reúne hoy con delicadezas de coliflor, en una inusitada receta de gran aporte vitamínico y bella vistosidad para 4 personas. Encantará mayores y niños, acompañada de una enorme gran ensalada mixta y zumos ligeros.

Cortar 4 zanahorias peladas en finos redondeles, 1 coliflor mediana en trocitos, hervirlas juntas unos 15’. Precalentar el horno a 180-200º. En un bol batir 3 huevos enteros, 30 cl de nata líquida espesa,  salpimentar, espolvorear un poco de nuez moscada rallada. Verter la mezcla en pequeños moldes de flanes (de porcelana mejor), repartir las legumbres escurridas, un poco de queso emental o  gruyère, gratinar bellamente (25-30’).

Anécdotas: el arte del perfumista ampliamente aprovecha la rica esencia de zanahoria, para sustituir o reforzar las fragancias de iris, mimosa o  violeta. Los floristas más atrevidos usan sus aéreos rosetones de hojas y gráficas umbelas rosiblancas para decorar frescamente interiores y patios. Gastronautas, basta consumirla, dice la leyenda urbana, para ser happy, amable y delgada, puesto que cien gramos igualan 31 kcal.

Gastroastucia:  finos fans de la cosa dicen que no siempre es necesario pelarla. Con lavarla, depositarla en un paño limpio, frotarla con azúcar gordo parece bastante y de tal guisa, conservará las preciosas vitaminas escondidas bajo su piel.

So famous:  la culta zanahoria abrió museo en la blanca Albión, en un clic a su alcance: http://www.carrotmuseum.co.uk/