Siglo IV AC. El bueno de Hipócrates hace el mundo más feliz inventando el vinum absinthiatum, elixir medicinal ancestro del vermú. Bastante más tarde, Alessandro Martini y Luigi Rossi rematan la faena creando la famosa bebida.

Siglo XX: un escritor, Ian Fleming, introduce en su obra marcas famosas para mejor perfilar su héroe, sujeto británico metido a espía jamás despeinado, que nunca muere, odia al té y ama los cócteles. Se llama Bond, James Bond (en castellano llano, "Matorral, Jaime Matorral", vaya...).

Desde un punto de vista gastronómico, Bond no pisa los burgers, sólo los elitistas 5 estrellas. Natural, puesto que para él, el mundo nunca es bastante. Es depredador de champán (Dom Pérignon del 53), hipersensible al tinto (Rothschild del 47, un fortunón) y la única criatura capaz de confeccionar martinis con vodka y gin. Así disfruta (siempre antes de cenar) de vodkatini y gintini, “shaken, not stirred, got it?" (agitados pero no revueltos, ¿entendido?). Les acompaña del preceptivo caviar Beluga mezclado con yema de huevo y gratinado de colas de bogavante. Como postre, una chica fatal y mareante. Para merendar: foie gras francés, del caro y de los pijos.

Intrigados llamamos al 007 por lo de sus recetas y del famoso matiz. Antes de salir para aniquilar al maligno de turno, el servicial agente especial nos obsequió con un artículo del British Medical Journal. Cuenta que con cachivaches dignos de “Q” (inventor de los gadgets explosivos en la película), sesudos bioquímicos comprobaron que la opción bondiana resultada más saludable, reduce los riesgos cardiovasculares y que el secreto está en el frío.

Primero, cuando se le agita, el hielo se rompe menos y se libera de forma más controlada. Segundo, la mezcla toma aire y se disuelve el martini sin arruinar el delicado sabor del gin. Más importante todavía, tal “agitación” incrementa curiosamente las propiedades antioxidantes del Gin y del Vodka, lo que no ocurre cuando se revuelven. El experimentado Bond lo sabía y, cuidando globalmente su forma, hizo legendaria esa críptica frase. Además, un martini shaken será más transparente, estético y apetitoso que otro mezclado. ¡Experimentad, es pura seda!

Dúo de colas de bogavante (o gambas) gratinado, so fashion!
2 colas de bogavante o medio kilo de gambas peladas. Mantequilla, vino blanco, pimienta negra molida, pizca de azafrán, sal, laurel, nata líquida, un huevo entero. En una sartén, rehogar la carne del marisco con la mantequilla muy rápidamente, añadir un poco de vino blanco, laurel, azafrán, cubrir para “infusar” un minuto, sacar y depositar en un cuenco para el horno. Batir huevo, nata, salpimentar, verter sobre los mariscos, gratinar a fuego lento y servir sensualmente.

Coctel blanco de Vodkatini. 5cl de Vodka (James suele utilizar la Smirnoff), 2cl de Martini dry. Rodaja de limón (española). Refrescar el shaker con hielo, vaciarlo, añadir nuevamente hielo, verter los licores, agitar suavemente y servir en vasos bien frescos. Decorar con una rodaja de limón. Se tolera una aceituna, rellena o no. Gintini: igual, pero cambiar el vodka por ese licor. Música: Sinatra, cool, blues, romántica, en fin algo cheek to cheek. Vestimenta: sexy chic o directamente lencería fina; él lucirá esmoking a medida o elegancias sedosas de pijama azul pavo.  Andares: felinos. Todo y sólo para sus ojos. ¿Got it?

Recórds. Casino Royale, 21ª película bondiana, está ya en el Guiness: el querido Aston Martin del heróe da siete vueltas de campanas, récord mundial al volante.  Él continúa vivo, handsome ("guapo") y of course, sin despeinarse. Comprobadlo el 24 de noviembre próximo, estreno de la película en España.

Bond visualizado por Ian Fleming