Como sabréis, este agosto ha sido de lo más seco y este nuevo mes no nos está trayendo esas famosas tormentas de fin de verano, de fin de agosto, y parece que no queda verano... No, sí queda! Pero, lo que decía, que no llueve ni caen relámpagos o "llampugas" (dicho en mallorquín). Pues sabed que hay un pescado que se da en estos mares de las Baleares y que se llama de esa forma: llampuga. Es de pequeño tamaño en este mes de septiembre, pero cuando emigra hacia otros mares llega a ser muy grande y es cuando gana ese nombre de "dorado", con su cabeza que recuerda a la nariz de un boxeador -chata-, y de carnes duras y grasas. Pero si queréis saber su nombre internacional, desde Mallorca a China o Cuba, es: coriphaena hippurus. ¡Vaya con el nombrecillo...! Así que volvemos a Mallorca, donde se prepara de muchas y variadas formas. La más popular lleva pimientos, ésta es la receta:
Cazuela de llampuga con pimientos
Ingredientes:
1200 gr. de lampuga
harina para rebozar
5 dientes de ajos sin pelas y aplastados
1 cucharada de perejil picado
3 tomates maduros, pelados y picados
1 dl. de aceite de oliva
1 vaso de agua
2 pimientos rojos y cortados cuadriculados
1 pimiento verde cortado cuadriculado
1 cebolla picada
sal
pimienta blanca
una cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
Limpiar el pescado eliminando las vísceras y
A continuaación los pimientos y dejar hacer. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate, dejar trabajar un ratito y probar. Agregar el pescado y salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego lento y a la mesa!
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